南非的橙子，巴西的牛肉，德国的巧克力，中国的罗非鱼。你已经吃过其中一种或更多，也吃过其他来自外国的食物，这其中就存在巨大的机会。消费者对全年享受新鲜水果和海鲜的渴望在某种程度上使食品形成了一个巨大的国际市场。
全球化也带来了日益复杂的食物链和大的问题，即食品安全。深加工的食品包含来自许多国家的食材，很难知道这些原始食材是怎样种植，加工和储藏的。一旦掺杂物、污染物和病原体出现，想找出罪魁祸首是很难的。
最近，根据美国食品科技协会（IFT）多年的项目——FutureFood 2050上关于食物安全的系列访谈，能够快速检测污染物并阻止或减小食源性疾病爆发的新技术为这个问题的解决带来希望。
此次对话中还有其他专家关于食品安全相关议题的讨论。
