《快速冷却的家禽屠体表面上空肠弯曲菌数的影响》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： lixiaoman
• 发布时间：2016-08-06

这些研究审查了快速表面冷却对空肠弯曲鸡胴体上的数字的影响。在两个试验中，鸡皮都沉浸在液态氮中。空肠弯曲菌的数量在20秒时间中减少了1 log10 cfu/g。1 对鸡胴体表面快速冷却的空肠弯曲菌的检测。2 浸泡在液氮中的皮肤20秒就会造成1 log10 CFU/g的还原。3 喷洒液氮40秒造成0.9到1.5 log10 CFU/g还原。4 治疗后未被冻结。