健康的饮食模式与妊娠队列中环境化学物质的暴露有关
2024年7月8日，新加坡国立大学Guoqi Yu及通讯作者Cuilin Zhang在国际期刊《NATURE FOOD》（JCR一区，IF2023=23.6）发表了题为“Healthy dietary patterns are associated with exposure to environmental chemicals in a pregnancy cohort”（ 健康的饮食模式与妊娠队列中环境化学物质的暴露有关）的研究论文。
摘要
本研究探讨了健康饮食模式，如替代地中海饮食（aMED）和替代健康饮食指数（aHEI），与妊娠期环境化学物质暴露的关系。通过分析一个种族多样的美国妊娠队列的数据，发现高aMED和aHEI得分的个体血浆中多氯联苯（PCBs）和全氟烷基物质（PFASs）浓度显著增加，尤其在亚裔和太平洋岛屿人群中更为显著。这些发现表明，为了在饮食上获得最大健康收益，有必要通过法规努力降低食品中的化学物质暴露。
引言
健康饮食模式，包括aMED、aHEI和DASH饮食法（控制高血压饮食法），已被广泛推荐用于降低心脏代谢性疾病风险。然而，这些饮食模式中某些食物成分，如鱼类和水产，可能携带环境污染物如PFASs和重金属。环境化学物质通过食物链进入人体，尤其是妊娠期女性，由于新陈代谢加速和免疫系统的不完善，对这些刺激因子更为敏感。本研究旨在揭示健康饮食模式对孕期环境化学物质暴露的影响，填补此类数据的空白。
研究内容
（1）数据来源与研究设计：本研究基于“NICHD胎儿生长研究-单胎妊娠队列”，共纳入1,618名孕妇样本。通过食物频率问卷调查，得出个体的aMED、aHEI和DASH得分，并结合GC-MS、LC-MS及ICP-MS检测孕妇血浆中环境化学物质浓度。
（2）饮食模式与化学物质暴露的关联：高aMED和aHEI得分与PCBs和PFASs的血浆浓度显著正相关，尤其在食用鱼类和富含EPA/DHA的个体中关联较为显著。此外，亚裔和太平洋岛屿人群在化学物质浓度方面的增加幅度高于其他种族。
（3）多元回归分析：多元回归模型显示，aMED和aHEI饮食模式与PCBs和PFASs呈现显著正相关，尤其鱼类和EPA/DHA是化学物质暴露增加的主要因素。
结论与展望
该研究表明，健康饮食模式可能会导致妊娠期女性暴露于较高的环境化学物质。为实现健康饮食的最佳收益，应在饮食建议中考虑化学物质暴露风险，尤其是对高风险人群如孕妇的风险管理。本研究为食品安全与公共卫生领域提供了重要数据，未来研究应更深入分析特定食物与化学物质暴露的关系。
图文赏析
原文链接：
https://www.nature.com/articles/s43016-024-01013-x
