钙(Ca)可以与胃肠道中的游离脂肪酸(GIT)结合，导致形成不可溶不可吸收的钙脂肪酸皂，有助于人们减肥。我们测定了饲粮钙浓度和个体长链脂肪酸对钙-脂肪酸皂体形成和脂肪酸消化率的影响。研究发现，以脂肪或棕榈素油为主要脂肪来源时，增加饲粮钙可使排泄的棕榈酸和硬脂酸增加4倍。这些排出的脂肪酸中80%以上以肥皂的形式存在。在脂肪基饲粮中，增加钙可使硬脂酸消化率由91%降低至66%，棕榈酸消化率由96%降低至83%。对于橄榄油和大豆油为主的饲粮，饲粮钙对脂肪酸排泄没有影响。钙-脂肪酸皂的形成导致生长猪GIT中脂肪吸收减少，这支持了较高钙浓度降低脂肪吸收的假设。
