《饮食第一》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: 潘淑春
  • 发布时间:2004-12-20
  • The Institute for Food and Development Policy better known as Food First--is a member-supported, nonprofit 'peoples' think tank and education-for-action center. Our work highlights root causes and value-based solutions to hunger and poverty around the world, with a commitment to establishing food as a fundamental human right. As a progressive think tank, Food First produces books, reports, articles, films, electronic media, and curricula, plus interviews, lectures, workshops and academic courses for the public, policy makers, activists, the media, students, educators and researchers. We participate in activist coalitions and furnish clearly written and carefully researched analyses, arguments and action plans for people who want to help change the world. Food First provides leadership to the struggle for reforming the global food system from the bottom up, offering an antidote to the myths and obfuscations that make change seem difficult to achieve. Food First was founded in 1975 by Frances Moore Lappé and Joseph Collins, following the international success of the book, Diet For a Small Planet. The FoodFirst Information and Action Network (FIAN) is the action and campaigning partner of the Institute.
  • 原文来源:http://www.foodfirst.org/
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  • 《德国的饮食文化》

    • 来源专题:食物与营养
    • 编译者:潘淑春
    • 发布时间:2004-12-27
    •   德国人饮食有自己的特色。德国人多属日尔曼族,爱好“大块吃肉,大口喝酒”,每人每年的猪肉消费量达66千克,居世界首位。德国人爱吃猪肉,也喜欢自己养猪。在德国最大的工业区鲁尔,尽管区内处处是高楼大厦,然而居民都在大楼之间辟出一个个养猪场,每年都雇佣屠夫宰杀自家养的猪,一家人吃上大半年。由于偏爱猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,最有名的一道菜就是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿,有时用一只猪后腿代替香肠及火腿。除了猪肉,德国人均面包消费量也高居世界榜首,每人每年要吃掉80千克面包。   提起德国,人们马上就会想到啤酒。的确,德国的啤酒如同汽车、电器、足球一样,举世闻名,是当今世界上著名的啤酒王国。德国人均啤酒消费量居世界首位,是世界“第一啤酒肚”。   德国的饮食文化有其独特之处,他们在“吃”和“请客”方面有很多做法值得我们深思。
  • 《世界饮食文化》

    • 来源专题:食物与营养
    • 编译者:潘淑春
    • 发布时间:2004-12-28
    • 【世界ï嬍澄幕??Cultural Foods: Traditions and Trends)是作者Kittler, P.G. 及 Sucher, K.P.在2000年所完成的â 作,主要探Ó懨绹?褡宕笕Ü t在世界ï嬍澄幕?兴?尸F的融合與×兓?2煌?拿褡逵胁煌??iuml;嬍程厣??煌?淖诮谈?胁煌?氖澄锛芍M;氣候、水土、農畜產品也許?thorn;改×兏髅褡宓?iuml;嬍?Aacute;晳T,但決不?thorn;×屓藗兒?Ograve;?iuml;嬍车臉啡ぁ_@本書不但開拓×x者的Ò曇埃?鼛ьI×x者認識各洲各國?Auml;傳統風俗民情,é?times;x此?oslash;?thorn;×屛覀兏??谜湎Ц髅褡宓?iuml;嬍澄幕?厣?? 本書?Ouml;為十?thorn;章;第一章(Cultural foods)首先連繫食物與文化在各民族國家中所扮演的重要角色;第?thorn;章(Food and religion)表達宗教在各民族國家中?ugrave;傳達的Ó嵪ⅲ坏谌??Native Americans)探Ó懨绹ø傳統印第安原住民的ï嬍筹L俗Á晳T;第四章(Europeans)介紹歐洲各國的飲食文化與特色;第五章(Africans)放眼非洲的傳統部落ï嬍筹L俗Á晳T;第六章(Latinos)展現拉丁美洲的ï嬍澄幕?c特色;第七章(Asians)介紹亞洲華裔民族對?Agrave;國的飲食影í懥Γ坏诎苏?Southeast Asians and Pacific Islanders) 介紹各東方海洋島國的飲食文化特色;第九章(The people of Greece and the Middle East) 探Ó懼袞|各國的飲食文化;第十章(Asian Indians) 介紹亞洲印度國家的飲食特色;第十一章(Regional Americans)重新了解美國大陸因氣?ograve;/水土的不同所造成的ï嬍?Aacute;晳T差®悾坏谑???Intercultural communication in the foodservice workplace) 回到如何連繫世界ï嬍澄幕?兑?oacute;w;語言溝通是其重要的?Oslash;備工具?pound; 【世界ï嬍澄幕?恳粫?怯奢o仁大學餐旅管理系全中妤副教授Ø?Oslash;煼?g審稿,全副教授為?Agrave;國堪薩斯州立大學餐旅管理學博士,擁有?Agrave;國註?Ocirc; I養師執?Otilde;(R.D.)與美國烘?ordm;學院證照(AIB),喜愛跑遍?ucirc;國享受美食,目?deg;?uacute;任輔大餐旅管理系西洋烹Õ{學等課程。 書碼 : 9867497112 作者 : P.G. Kittler K.P. Sucher 全中妤 譯 出版年 : 2004/7 桂ô攲£業書?ecirc; 地址:台北市信Áx路五段五Ì?樓G08室 E-mail: ec.link@msa.hinet.net 客服專線:02-2722-7543  傳真?ordm;02-2722-7671 劃?Uuml;帳號:16481909 戶?ucirc;:桂ô斢邢薰??