在今天发表在《自然可持续发展》杂志上的一项研究中，UCI领导的科学家团队评估了通过化学和生物过程大规模合成膳食脂肪的潜力。这种方法的原料与植物使用的原料相同:水中的氢和空气中的二氧化碳。 UCI地球系统科学教授、首席作者史蒂文·戴维斯说:“通过化学和生物手段，在没有农业原料的情况下，大规模合成可食用分子是很有可能的。这种‘没有农场的食物’可以避免大量的气候变暖排放，同时也保护了生物多样性的土地，否则这些土地可能会被清理出来用于农场。”
戴维斯和他的合著者在论文中强调了非农场食品的其他环境和社会效益，包括减少用水和流域污染，当地控制粮食生产，减少与天气有关的粮食短缺风险，以及减少对低薪和体力劳动的农业劳动力的需求。根据戴维斯的说法，另一个好处是有可能将现有的农田恢复到自然状态，这可以增强生物多样性并建立天然的碳汇。
