某些水果，如草莓，可能会给予心脏代谢的好处，因为他们含有植物化学成分。研究目的是评估草莓摄入量对中度高胆固醇血症成人心脏代谢危险因素和血管内皮功能的影响。本研究为随机、对照、双盲、2期(4周/期)交叉试验。成人按1:1的比例随机分配到2个研究序列中，参与者每天饮用2次含有冻干草莓粉的研究饮料或能量，容量匹配的控制粉，为期4周，间隔4周洗脱。主要结果变量是4周干预后空腹LDL胆固醇的差异。次级结果是代谢标志物、炎症、定量(多酚)代谢组学、血流介导的扩张(FMD)和血压(BP)，后者(FMD, BP)也在50克草莓丸或对照饮料后1小时和2小时进行评估。通过PROC MIXED和PC-SAS对主要和次要结果变量进行重复测量的混合模型分析。结果显示，草莓可以改善血管健康，独立于其他代谢变化。这种效应可能与食用草莓后微生物来源的酚类代谢物的变化影响内皮功能有关。数据支持将草莓纳入中度高胆固醇血症成人的心脏健康饮食。
