如果你在寻找抗癌食品，不妨从杂货店农产品摊位找找红洋葱。在一项关于安大略省（Ontario）洋葱杀死癌细胞效力的研究中，圭尔夫大学（University of Guelph）的研究人员发现，不同洋葱的抗癌能力并不相同。工程教授苏勒斯·尼斯勒嘉（Suresh Neethirajan）和博士生阿卜杜勒蒙·马亚伊扬（AbdulmonemMayayyan）测试了安大略省种植的五类洋葱，发现红宝石洋葱（Ruby Ring onion）杀死癌细胞的能力最强。
洋葱是一种超级食物，在所有食物中，洋葱含有的类黄酮槲皮素的浓度最高，而与世界上其他地方种植的洋葱相比，安大略洋葱的槲皮素含量尤其高。该研究的第一作者马亚伊扬说：“圭尔夫大学的研究显示，红洋葱还含有大量的花青素，丰富了槲皮素分子的清除性能。花青素有助于增强水果和蔬菜的色彩，所以颜色最深的红洋葱自然抗癌能力最强。”
最近在《国际食品研究》（Food Research International）发表的论文表明，通过将结肠癌细胞与提取自五个洋葱品种的槲皮素进行直接接触发现，洋葱在杀死癌细胞方面表现出色。洋葱能激活促进癌细胞走向死亡的路径，助长癌细胞的不利环境，破坏癌细胞之间的通信通道，从而遏制癌细胞的生长。研究人员最近还发现了能有效杀死乳腺癌细胞的洋葱。马亚伊扬说：“下一步是在人体试验中测试蔬菜的抗癌能力。”
最近研究的一种新的提取技术，主要源于他们前不久进行的一项研究。该技术无需使用化学品，这使得取自洋葱的槲皮素更适合消费。尼斯勒嘉说：“其它提取方法在使用溶剂时会留下有毒残留物并注入食物中。我们测试的这种新方法只有在加压容器中使用超热水时才有效。开发无化学物质提取方法很重要，这意味着我们可以在营养品和药丸中使用洋葱的抗癌特性。虽然消费者可能已经将这种超级食物加入沙拉或汉堡中作为癌症预防措施，但研究人员更希望洋葱提取物最终将被添加到诸如果汁或烘焙之类的食品中，或作为一种天然癌症治疗药丸的形式出售。
（编译 乌吉斯古楞）
