食品接触材料(FCM)可能含有非故意添加的物质(NIAS),这是由于反应副产品、低聚体、降解过程、包装材料与食品之间的化学反应或生产过程中使用的原材料中的杂质造成的。
在这篇综述中,介绍了目前从纸和纸板FCM中检测和识别NIAS的方法。审查了NIAS的定义,NIAS识别和量化的方法,NIAS的综合分析以及计算机工具和生物测定的作用。
纸和纸板中的NIAS主要来自印刷油墨,粘合剂,施胶剂和表面涂料。再生纸比新鲜纸包含更多的NIAS。通常对预测的NIAS进行靶向分析,而应用非靶向或全扫描筛选方法来检测和鉴定不可预测的NIAS。样品制备和接触条件分为两类:迁移和提取。用食品模拟物进行迁移研究,而提取研究是索氏提取或超声辅助溶剂提取。在非目标分析中,计算机工具在识别NIAS方面越来越重要。生物测定用于确定提取物或级分的生物活性,以评估混合物中存在的NIAS的潜在毒性。生物测定和化学分析的组合用于指导未知的生物活性NIAS在复杂混合物中的识别,如纸和纸板FCM。然而,未来的研究需要用于生物测定的选择,因为这些不仅应该足够敏感以检测所有关注的化合物,而且还应该与人类健康相关。