在这项研究中，研究了在精制烹饪油中显示为污染物的化合物3- 单氯丙烷-1,2-二醇（3-MCPD），使用最先进的方法研究小鼠体内的遗传毒性。使用双激光流式细胞术测量基因毒性（染色体畸变），小鼠腹腔内暴露于3-MCPD（125mg / kg）的外周血中红细胞中微核的频率。从N-2,3-二羟丙基- 缬氨酸加合物到血红蛋白（Hb）计算小鼠中3-MCPD的内部剂量，通过高分辨率质谱法以非常低的水平定量测量。
