在育种群体水平上评估蓝莓贮藏后质地和外观特征的可预测性
2024年8月，美国北卡罗来纳州立大学Molla F. Mengist及通讯作者Massimo Iorizzo在国际期刊《Postharvest Biology and Technology》（JCR一区，IF2023=6.4）发表了题为“Assessing predictability of post-storage texture and appearance characteristics in blueberry at breeding population level”（在育种群体水平上评估蓝莓贮藏后质地和外观特征的可预测性）的研究论文。
摘要
蓝莓的保质期主要受采后储存期间果实质地和外观的多种特征变化的影响，包括软化、皱缩、霉菌的出现以及水分流失等，这些变化会降低消费者的接受度。本研究在两个具有2000多个基因型的大规模北部和南部高丛蓝莓（NHB和SHB）群体中，测量了20种机械质地参数和4种果实外观特征。结果表明，质地变化与初始质地呈正相关，尤其低温储存条件下变化较小。此外，与尺寸相关的参数具有较高的预测性，而大多数质地参数的预测性较低。研究表明，通过选择高Young模量参数和其他关键质地参数，可以在育种中选择出具有更好储存质地和外观的蓝莓品种。
引言
蓝莓（Vaccinium spp.）的质地、化学成分和外观特征直接影响消费者的满意度。储存期间，这些特征的变化会导致软化、腐败、皱纹和风味劣化，从而限制保质期，影响市场接受度。因此，延长蓝莓新品种的保质期是业界关注的重点。本研究旨在探索蓝莓果实在储存过程中质地特征的变化，以及哪些果实特征与延长保质期密切相关，为育种策略提供数据支持。
研究内容
（1）样品和储存方法：选取两个大型蓝莓群体（NHB和SHB），分别在Oregon和Florida进行种植。储存条件分别设定在3°C（NHB）和1°C（SHB），湿度为95%。收获后选取没有明显缺陷的蓝莓样本，并在储存6周后测量其质地参数和外观特征。
（2）质地和外观特征测量：在初始收获（T0）和储存后（T1）分别测量20种质地参数（如Young模量、内部硬度等）和4种外观特征（果重、果柄直径、果高和皱缩情况）。
（3）数据分析：使用多变量分析方法（PCA和PLS-DA）评估储存对质地参数变化的影响。结果表明，Young模量和“最大力距离”是影响储存后质地变化的主要参数。此外，使用部分最小二乘回归（PLS）建立质地参数的预测模型，分析初始质地特征对储存期质量的预测性。
结论与展望
本研究表明，蓝莓质地的变化主要发生在果实的外层。通过选择具有高Young模量和大果重的蓝莓品种，育种可以延长果实的保质期。未来研究应进一步验证这些质地参数在不同储存条件下的变化，并探索中间时间点的数据，以提高预测模型的准确性。
原文链接：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0925521424002096?via%3Dihub
