目前，为提高植物性食品的质量，来自纽约大学和quadram生物研究所的科研人员解开了植物细胞壁的遗传密码。研究团队利用DNA微阵列技术分析研究了数千种植物细胞样品，并收集了与细胞排列相关的大量数据。并且，他们利用关联定位法将这些信息与不同品种植物细胞之间遗传信息的特殊变化联系了起来。
纽约大学的Ian Bancroft博士解释说：“植物细胞壁由碳水化合物组成，而且通过这些不碳水化合物巧妙而重要的排列顺序，可以用以确定细胞壁的性质。” 另外，他补充道，细胞壁中碳水化合物的改变，会造成植物特性的改变，包括植物个体的生长及对病虫害的防御。而且，这些改变也同样会影响产品的实用特性，如营养品质和生物可燃性。
“更好地对植物细胞壁合成的遗传控制进行研究了解，我们可以更加有效地改善农业和生物产业的发展”，Ian Bancroft博士如是说。微阵列技术的应用有助于识别标本中的遗传基因标记（标记可能含有更多或更少的特定成分）。当培育人员确定良性基因变体存在时，科学家可以通过突出显示的标记物来确定相关基因的可能的位置和种类。
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