到2100年，全球人口预计将达到110亿，将需要可持续的膳食蛋白质来源。大多数膳食蛋白质来自动物和陆地植物农业，这导致了森林砍伐、水污染和温室气体排放。寻找对人类饮食有足够营养而又不会对环境产生有害影响的替代蛋白质来源势在必行。海藻是一个很有前途的选择，因为它们产生丰富的蛋白质和低碳足迹。实验证据表明，海藻含有高浓度的人体必需氨基酸(EAAs)，但还没有通过标准化指标来评估海藻的营养价值，以比较其与其他蛋白质来源的营养价值。在这份技术说明中，采用一种新的杂交蛋白质质量(HPQ)指标，对描述三种常见食用海藻的EAA含量和蛋白质消化率的独立文献与传统蛋白质来源进行了评估。HPQ是由蛋白质消化率修正氨基酸评分和消化率不可或缺氨基酸评分衍生而来的，但包括修正，以解决海藻体内消化率数据的缺乏。海藻蛋白质在质量上与豌豆、大豆和树坚果等常见植物蛋白质来源相似。此外，来自不同物种的海藻蛋白具有互补的EAA结构，可以混合形成蛋白质混合物，其营养价值与牛奶和乳清等动物产品相当。因此，海藻可能是可行的蛋白质来源，减少足迹，提供有益的生态系统服务。
