最近的欧洲法规要求在食品酶(FE)商业化之前对其进行安全评估。铁主要是由微生物产生的，它们的活菌株或相关的DNA可以存在于最终的产物中。目前，执法实验室还没有针对这类杂质的战略。因此，通过对16S-rRNA基因的PCR扩增和测序，建立了一线筛选的通用策略，以检测和鉴定FE制剂中可能存在的产铁细菌。首先，使用所有报道的微生物种类来验证特异性，从而产生铁。其次，利用产生铁的细菌的16S参考序列构建了一个内部数据库，通过爆炸分析进行快速鉴定。第三，在加了铁的制剂上评估敏感性。最后，用工业铁制剂对其适用性进行了验证。
