大规模食品强化计划对全球锌摄入不足现象的影响
2024年7月，美国加州大学戴维斯分校K. Ryan Wessells在国际期刊《NATURE FOOD》（JCR一区，IF2023=23.6）发表了题为“Mandatory large-scale food fortification programmes can reduce the estimated prevalence of inadequate zinc intake by up to 50% globally”（ 大规模食品强化计划对全球锌摄入不足现象的影响）的研究论文。
摘要
本研究分析了大规模食品强化（LSFF）计划对改善膳食微量元素摄入、尤其是锌摄入的影响。基于联合国粮食及农业组织的食物平衡表数据，研究估算了不同国家锌摄入不足的现状及实施高质量食品强化计划后的潜在影响。结果表明，在40个锌缺乏被视为公共健康问题的国家中，实施包含锌元素的LSFF计划可将锌摄入不足的估算比例降低至50%。这表明，通过在主粮中添加锌并确保强化标准的行业合规性，LSFF可以在全球范围内显著降低锌缺乏的发生率，尤其是在低收入和中等收入国家（LMICs）。
引言
锌缺乏是全球性营养问题，尤其影响低收入和中等收入国家（LMICs）中孕妇和幼儿的健康。LSFF通过在加工食品中添加微量元素被认为是一种有效的干预方法。本研究旨在估算在不同情境下，LSFF如何影响各国人口的锌摄入量，填补关于不同国家食品供给中锌含量与缺乏风险的研究空白，为制定政策提供数据支持。
研究内容
（1）研究设计与方法：通过FAO的食物平衡表数据及全球食品强化数据交换（GFDx），估算各国日均锌摄入量和不足比例。研究设计了三种情境：基础情境（无LSFF）、现行计划情境（包含现有锌强化标准）、以及新/对齐标准情境（即全面合规且对齐国际强化标准）。
（2）锌强化计划的效果评估：在40个被认定为锌缺乏问题严重的国家，LSFF对锌摄入的改善效果显著。具体而言，“全面合规”情境下的锌强化预计可减少25%的不足风险，而“新/对齐标准”情境可在这些国家中将不足风险降至10%以下。
（3）影响因素：锌强化的效果受制于食物工业化加工率、人口的日常锌需求及国家现有的食品安全法规。数据分析还揭示了一些障碍，如某些国家缺乏政策支持，导致锌强化效果受限。
结论与展望
研究表明，在锌缺乏严重的地区推进LSFF并改善合规性，可显著减少锌摄入不足现象，尤其对弱势人群有利。未来LSFF实施应结合国家特有的饮食模式和经济环境，以确保锌强化政策的有效落地。本研究为推动全球锌强化标准的统一及改善贫困国家营养状况提供了实证支持。
图文赏析
原文链接：
https://www.nature.com/articles/s43016-024-00997-w
