FOX（Food-In-A-Box）是一个由欧盟资助的项目，旨在将水果和蔬菜加工的大规模技术转变为中小企业和农民使用的小型、灵活和机动装置。这样，FOX就刺激了短的食物供应链，从一个更加集中的行业过渡到采用基于季节性和需求的创新、灵活和可持续技术的本地生产中心。
为了满足当今消费者对天然食物的期望，FOX将专注于温和的加工技术。这包括低温干燥、温和提取、使用脉冲电场或高压温和保存、创新的调节和包装以及快速质量检测。因此，各种各样的水果/蔬菜产品可以生产出具有优越的身体和营养质量，从而有助于更健康的饮食。最后，将开发新商业机会的潜力，并设计战略，使消费者参与产品开发过程。
