食品创新者声称自己是社会企业家，由于过去五年的投资增加了三倍，因此成功推出了新产品。尽管他们的聪明才智和对可持续性和食物损失的值得称赞，但企业家却没有优先考虑营养，因此错失了巨大的机会。全世界有超过30亿人受到营养不良的困扰;营养不良和肥胖率正以惊人的速度上升。如果食品创新更好地整合营养，我们可以向所有人提供最佳营养更近一步。世界需要的不仅仅是植物性汉堡和非乳制酸奶，以减少粮食和营养不安全的破坏性后果。世界需要食品企业家考虑其产品的营养质量以及如何在特定的，有需要的全球人口中扩大和采用。
现在是时候彻底改变营养密集型食品创新如何通过粮食和营养安全以及随后的经济和生计改变健康。改善全球营养的食品创新不能单独成功 - 发明者的创造性思维，产业的战略驱动力，政策制定者的变革力量以及研究人员的科学严谨性必须贯穿于食品系统并协作开发和实施解决方案。社会企业家在一个孤岛中无法成功。
食品和营养安全挑战
全球粮食系统很复杂，随着时间的推移，人口增长只会变得更加严重。到2050年，预计全球人口将达到惊人的100亿人口。农业生产需要增加25％至75％才能实现这一增长。为了满足未来的农业需求，全要素生产率 - 每种劳动力，资本和材料投入的作物和牲畜产出总量 - 必须以每年1.75％的速度增长。目前低收入国家的比率为0.96％。显然，世界并没有按计划养活预计的全球人口，更不用说滋养了。
蛋白质供应有独特的障碍。到2050年，动物源蛋白质需求预计将增长72％。考虑到牲畜和家禽以植物为基础的饲料喂养，这些动物源蛋白质将与人类竞争谷物食品，并需要额外的土地来生产饲料。预计到2024年，中国的猪肉，家禽和牛肉产量将增加约30％。为了养活牲畜，预计中国将使全球玉米贸易增长40％，而美国已提供超过40％的玉米贸易。中国大豆进口量。这是很多玉米和大豆只能喂养中国的牲畜。
我们的粮食系统面临着许多挑战。除了全球生产趋势之外，我们还必须考虑未来可用的食物是否营养丰富，价格合理，可获取，可持续，最终是食品人们想吃的。人类已经消耗了甲虫和毛虫等昆虫超过500万年，但它们最近才成为可持续的蛋白质来源。你觉得如何在你的盘子里加入蚱蜢或白蚁？我犹豫地尝试了一个“盐和醋”板球，并很快得知一个板球就足够了，无论调味。这是行为改变的棘手方面;并非所有解决方案都可以被消费者大规模接受，即使早期采用者支持创新。
全球饮食正在发生变化。 。 。而不是为了更好
虽然食品企业家意识到减少可持续粮食和食物损失的必要性，但他们可能不了解营养不良三重负担的现状（即营养不良，超重或肥胖，微量营养素缺乏）以及全球人口结构的转变改变饮食。由于收入增加，超市连锁店扩张，丰富的高度加工食品和城市化等多种相互作用因素，饮食正在发生变化。随着收入的增加，超重和肥胖率上升，以及与心脏病等营养相关的非传染性疾病依次增加。 “柳叶刀”杂志最近发表了一篇关于饮食风险对健康影响的论文，发现2017年全球1100万人死于饮食不足。相比之下，烟草使用导致每年约700万人死亡。不出所料，高钠和低谷物和水果的饮食是这些不良饮食的主要特征。
除了全球营养不良的流行，气候变化正在影响粮食和营养安全。由于使用土地和淡水以及温室气体排放的产生，食品系统破坏了环境。反过来，气候变化通过干旱和洪水，热浪和野火，与气候相关的灾害，海洋酸化和减少海洋氧气来增加粮食和营养的不安全感。 EAT-Lancet委员会将“行星健康饮食”定义为最佳热量摄入量，主要包括各种植物性食物，低动物源食物，不饱和脂肪代替饱和脂肪，以及有限量的精制谷物，高度加工食品，并添加了糖。
这种推荐的饮食引起了争议，因为建议不是基于临床试验，也没有考虑全球转向以植物为主的饮食的潜在意外后果。这种拟议的行星健康饮食如何影响依赖牲畜的经济？基于植物的动物源蛋白替代品真的会对环境有益吗？而且，饮食是否会导致微量营养素缺乏维生素，如B12和D？这些问题是为什么没有关于可持续和/或健康饮食的全球共识。人类的营养需求在整个生命周期中都会发生变化，因为我们在生物学上是异质的，所以加纳一名17岁女孩的健康饮食与美国一名90岁男孩的健康饮食非常不同。状态。然而，EAT-Lancet委员会具有创新性，并在饮食和气候变化问题上引起了急需的全球关注和辩论。
Agrifood技术投资中的食品创新
如果您是食品科技天使投资人，您在阅读EAT-Lancet委员会饮食建议时可能会垂涎三尺（即使只是一点点）。行星健康饮食与许多以植物为基础的新型食品和配料在发展中保持一致，这些食品和配料从全球食品创新运动中崛起，并继续获得动力。然而，食品创新只是农业食品技术更全面的投资类别的一小部分。
Agrifood tech是一个相对较小但动员起来的创业和风险投资领域，主要面向全球食品和农业行业。在广泛研究农产品技术投资时 - 包括从生物技术到餐饮包的各个部分 - 年度融资从2014年的54亿美元增加到2018年的169亿美元，增长了两倍多。美国在农业食品技术领域的投资领先，融资额为79亿美元，中国第二（35亿美元），印度第三（24亿美元）。
尽管这种农业技术投资激增，但只有3％（5.16亿美元）的资金支持创新食品，定义为养殖肉类，新成分和植物蛋白质。 23％（39亿美元）投资的最大部分是餐厅市场，定义为提供食品的在线技术平台。第二大，21％（36亿美元），支持eGrocer类别，定义为销售和交付给消费者的在线商店和市场。合并后，2018年的75亿美元（44％）投资于专注于食品销售和交付的农业食品技术类别，大部分电子杂货交易都在中国和印度。这些数字提出了一个问题：我们是否更关心门到门的食物供应 - 降低身体活动 - 比我们吃的更多？
在分析十大创新食品交易时，89％的投资资助了植物产品或配料。向动物源蛋白质提供替代品的这一举措使得许多EAT-Lancet行星健康饮食的支持者热情高涨。尽管如此，世界仍需要额外的营养转发食品，可以在农村和城市的低收入和中低收入地区采用，以改善全球营养。大多数这些产品都针对利基市场，例如美国的千禧一代。
对食品创新的兴趣日益浓厚
跨国食品公司正在通过重新制定现有产品，收购新品牌以及在研发方面投入更多资金，与食品创新初创公司一起改变其做法。全球食品公司之间的这一举措受到消费者对更健康食品的需求以及广泛的公众舆论的推动，即食品行业应该为日益严重的全球肥胖危机负责。因此，一些公司正在开发“营养标准”或“营养分析”系统，作为指导目标，通过减少钠，添加糖，反式和饱和脂肪来实现产品组合变得更健康。
食品公司也在为食品创新加速器和孵化器做出贡献。加速器是早期初创公司获得资金和指导以换取公司股权的一种方式。孵化器是现场指导计划，几乎不需要或不需要资产。 Chobani和Kraft Heinz等各种规模的公司都开设了自己的孵化器。雀巢刚刚推出了加速器，创业公司Soylent开始了创新实验室。其他行业也加入了食品创新领域：WeWork是一家面向小企业和企业家的共享办公空间公司，它创建了一个专注于可持续发展的食品实验室。
学术界通过开发课程和竞赛来鼓励食品创新。毫不奇怪加州大学伯克利分校是一个强大的技术倡导者，因为它靠近硅谷。 Big Ideas @ Berkeley是一年一度的社会创业竞赛，为跨学科的学生团队提供资金，支持和指导，包括食品系统和全球健康在内的九个类别。在对岸，罗格斯新泽西农业试验站最近推出了一项专注于食品创新的企业孵化和经济发展加速器计划。
美国政府通过22所美国大学的饲料未来创新实验室资助农业创新和研究。从开发食品加工技术，水果和蔬菜采后实践以及可持续农业生产力，农业技术得到高度优先和资助。美国国际开发署（USAID）通过其美国全球发展实验室优先考虑许多学科的创新。在美国食品和药物管理局内，食品安全和应用营养中心在支持食品技术方面发挥着积极的国内作用。
全球粮食和营养安全的粮食创新实例
虽然可以在美国各地找到初创食品，但由于低收入和中低收入国家成功的限制参数，在发展背景下可以采用的营养推进创新很难确定。两个例子包括Nutriset长期以来的Plumpy'Nut®和Mars最近在印度推出的GOMO™Dal Crunchies。
Plumpy'Nut®是第一种商业化生产的即用型治疗食品（RUTF），用于治疗6个月以上儿童的严重急性营养不良。这种强化花生酱是由法国儿科医生发明的，并于1996年受到Nutella的启发.RUTFs的成功部分是因为它们不需要水，具有多年的保质期，并且有胃口的孩子喜欢。联合国儿童基金会是全球最大的RUTF采购商，一些营养学家将RUTF对拯救生命的影响与青霉素进行比较。
GOMO™Dal Crunchies是一种基于豆类的创新，提供蛋白质和其他必需的微量营养素，包括铁和维生素A.饮食中缺乏这两种微量营养素是导致女性健康后果的常见缺陷，前1000天（受孕年龄）二）和孩子们。玛氏与塔塔信托基金，班加罗尔圣约翰研究所和加州大学戴维斯分校建立了合作伙伴关系，开发产品以确保文化适宜性，消费者接受的潜力，以及产品配方满足6的独特营养缺口 - 给印度的18岁儿童。青春期女孩是营养干预的关键人群，因为青春期是一个快速增长的时期，青少年孕前营养可能对未来的儿童产生重大影响。
Plumpy'Nut®和GOMO™Dal Crunchies都是基于植物的蛋白质创新，可以改善特定的营养需求。最终，更健康的食品不足以解决营养不良的三重负担，但它们是一种可以而且应该用来改善健康和减少营养不良的工具。
工业，政府和学术界共同努力
通过粮食创新改善全球营养的潜力巨大。但是，为了利用这种融资动力和食品创新企业家精神，新产品和成分的营养质量必须优先考虑私营部门，学术界和政府。
营养是发展经济，缓解冲突和迁移压力以及支持终身健康的关键途径。如果商业模式开始包含营养密集型创新，这些创新有可能在服务欠缺的地区扩大规模，那么就可以建立一种新的，前瞻性的企业社会责任形式（CSR）。行业将成为制定和提供解决方案的积极参与者，而不是对社会事业的慈善事业，这是一种核心的企业社会责任方法。
美国政府有机会为营商环境提供支持结构，调整或引入支持营养推进食品创新的法规和政策，并实施美国国际开发署私营部门参与政策。作为社会企业家的领导者，美国政府可以开创食品创新的新时代，作为通过食品改善健康和经济的全球模式。通过将粮食创新作为增加粮食和营养安全的一种方法，美国政府，学术界和工业界可以成为联合合作者，共同决策者和有效实施者，以对抗营养不良的祸害。
Amy R. Beaudreault博士是华盛顿特区战略与国际研究中心全球食品安全项目和全球卫生政策中心的研究员。
评论由战略与国际研究中心（CSIS）制作，该中心是一个专注于国际公共政策问题的私营免税机构。它的研究是无党派和非专有的。 CSIS没有采取具体的政策立场。因此，本出版物中表达的所有观点，立场和结论应仅被理解为作者的观点，立场和结论。
——文章发布于2019年5月2日
