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《饮食必知：苹果核中不了毒》

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  • 《水果选深色的 生活中4大必知饮食习惯》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：lwlin
    • 发布时间：2014-09-29
    • 北京协和医院临床营养科副主任于康表示，生活中吃得精细，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
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  • 《饮食必知：食物的好坏搭档》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：lwlin
    • 发布时间：2014-09-19
    • 编者的话：食物中的营养物质难以计数。这些食物在一起，有的会强强联手，功效加倍；有的却会互相抵消，相互妨碍，甚至对人体产生不利影响。近日，日本《新闻周刊》刊登了日本顺天堂大学医学教授白泽卓二介绍的常见食物“好坏搭档”。
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