《螺旋藻提取物对新鲜罗非鱼鱼片中嗜温和嗜冷细菌的抑菌活性》

  • 来源专题:农业生物安全
  • 编译者: 刘小燕
  • 发布时间:2023-09-02
  • 螺旋藻具有广泛的活性,尤其是对食品病原菌的抑菌作用。本实验研究了白葡萄提取物对嗜中、嗜冷需氧细菌的抑菌活性。将结果与基于人工智能的人工神经网络(ANN)和自适应神经模糊推理系统(ANFIS)模型预测的模型值进行统计分析比较。采用浓度为0.5、1、5% wv的冻融法提取螺旋藻。应用前对鱼片进行初始微生物负荷分析,并以结果为对照。应用后,在4℃下储存1、24和48 h进行分析。统计分析结果表明,1、24和48 h时,螺旋藻提取物对新鲜罗非鱼鱼片TMAB的抑菌活性分别为EA,从对照期的2.5 log10 CFU/g增加到1.8、1.1和0.7 log10 CFU/g; EB和EC分别从对照期的2.1和2.2 log10 CFU/g增加到1.5、0.8、0.5 log10 CFU/g和1.23、0.6和0.32 log10 CFU/g。同样,TPAB处理的三种提取物在对照时间从2.8 log10 CFU/g降至2.1、1.5和0.9,而EB处理的提取物在1、24和48 h分别从2.8 log10 CFU/g降至1.9、1.3和0.8 log10 CFU/g。尽管EC从1.9 log10 CFU/g减少到1.4、1和0.5 log10 CFU/g。这得到了ANN和ANFIS模型预测的支持。
  • 原文来源:https://www.nature.com/articles/s41598-023-40260-z
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