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《食品安全与质量：风险管理》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： niexiuping
  • 发布时间：2017-07-30

  • 微生物风险管理是一个动态过程，使用随时间变化的数据输入和决策参数。由于微生物食品安全问题引起了风险管理者的关注，因此需要有系统的初步过程，将特定问题纳入重点，并指导进一步的行动。在食品安全风险管理中使用微生物风险评估是一个仍在发展的领域。 要使MRA成为一个真正有用的决策支持工具，风险管理者需要了解何时以及如何使用。

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    • 编译者：孙红军
    • 发布时间：2024-09-29
    • 据国家市场监督管理总局网站9月27日消息，近日，市场监管总局办公厅印发62项《食品安全风险管控清单》，（以下简称《清单》）旨在督促指导食品企业完善食品安全风险管控机制，提升食品安全风险防控能力，守稳筑牢食品安全底线。 该《清单》中的《食品安全风险管控清单》（保健食品生产）从生产者资质、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、委托生产、产品检验、贮存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理、信息记录和追溯、问题整改等13个方面明确了企业食品安全风险管控的重点环节、风险点、管控措施及频次、责任人员等内容，为保健食品生产企业科学识别风险、精准防控风险提供了参考和指南。 保健食品生产企业可以参考《食品安全风险管控清单》（保健食品生产），根据自身生产实际，开展食品安全风险分析，查找确认风险点，科学制定管控措施，同时应当严格按照注册证书和备案凭证所载明的配方、生产工艺等技术要求，制定符合企业实际的风险管控清单，建立健全风险管控体系，将风险管控工作与质量管理体系有机融合，将管控要求贯穿到企业生产的每一个工作环节，在“最小工作单元”实现精准防控。企业应根据执行中出现的新情况动态调整风险管控清单。另外，企业生产的保健食品包含饮料、酒、饼干、糖果、糕点等剂型的，企业建立的《食品安全风险管控清单》还应同时符合相同剂型普通食品的风险管控相关要求。
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  • 《食品安全风险分析站点》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：潘淑春
    • 发布时间：2005-04-17
    • The aim of this site is to assist those professionals involved with the many aspects of risk analysis as it pertains to the safety of our food. Thus, we provide data, tutorials, tools and links to numerous sources of information. In addition to providing resources for the food safety risk analysis professional, we also provide consumer-oriented links.
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