由于消费者对其健康益处和抗氧化价值的认识，最近樱桃的生产和消费量增加，主要由于它们富含多酚（即花青素和羟基肉桂酸）。全球甜樱桃产量在过去16年中从190万吨增加到232万吨，其中土耳其、美国、伊朗为主要生产国。同期酸樱桃产量一直保持稳定，欧洲主要集中在110-130万吨左右，俄罗斯联邦是主要的生产国。本综述对目前关于甜樱桃的文献进行了全面的调查，从果实的起源和分布到其抗氧化和健康特性。此外，在总结现有知识体系后，会进一步调查。
甜樱桃大多是新鲜食用，也是极易腐烂的，而酸樱桃最常用于加工。甜樱桃因其感官方面而受到重视，例如味道、质地和颜色，而加工过的酸樱桃因其具有较高的生物活性成分而被认可。甜樱桃和酸樱桃都能发挥有益的健康作用，可以抵抗氧化应激，减少炎症，调节血糖并增强认知功能。据报道，酸樱桃作为补充剂有益于肌肉在因运动引起的损伤中恢复。
由于樱桃消费可从中获得的健康益处，应增加这种果树作物的种植，并改善农业实践和食品加工技术，以提供这些水果的可靠持续的供应。
