《印度CSIR发现延长蔬果保鲜期的酶》

• 来源专题：生物科技领域知识集成服务
• 编译者： 刘晶晶
• 发布时间：2014-06-22

印度科学与工业研究理事会下属生物资源技术研究所（CSIR-InstituteofHimalayanBio-resourceTechnology，CSIR-IHBT）与其工业伙伴Phyto生物技术公司签署了一项谅解备忘录，正式将其一种用于生产抗老霜的特殊酶技术转移给后者。除了用于生产护肤品外，该称作超氧化物歧化酶（SOD）的酶还可以用于食品和制药工业的终端应用领域，诸如延长水果和蔬菜的保鲜期等，该酶还可用于冷冻手术和细胞器的保藏。CSIR期望通过此次技术转化来实现该酶的商业化生产，并在全球范围内创造商机。

该酶是CSIR-IHBT在西喜马拉雅地区海拔1万英尺的冰雪覆盖层以下Potentilaastrosangunia植物生长的地方发现的，利用生物信息学技术，研究人员通过单氨基酸的突变增加了该酶的一致性和热稳定性。改造后的SOD酶在0～40℃范围内均保持良好的稳定性和功能。