《解决美国野生捕捞食品中的信息缺失：将鳟鱼营养分析纳入美国农业部国家营养数据库以作为标准参考》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： lixiaoman
• 发布时间：2017-06-26

寻求当地食物应考虑食物的质量、营养价值、伦理和环境问题。越来越多的野生动物和鱼类被当作食物的来源，但许多合法采购的野生动物和鱼类在美国农业部国家营养标准参考数据库（SR）中缺乏相关的营养信息。研究小组与美国农业部的营养数据实验室（NDL）合作建立了鳟鱼的营养信息采集方案。研究团队成员在2012年5月—6月期间，使用合法的捕捞技术获得了纽约州阿迪朗达克地区的鳟鱼样品。根据美国农业部数据库确定的解剖方案处理来鳟鱼以获得可食用肉部分。在美国农业部指定的商业实验室对其中的钙、铁、镁、磷、钾、钠、锌、核黄素、烟酸、硫胺素、维生素B6、维生素B12、个体脂肪酸和胆固醇进行了营养分析。通过使用质量保证的实验室确定其营养价值。分析数据被发送到美国农业部的NDL，在SR中进行审查，编辑和出版。