叶黄素是一种富有生物活性的植物化学物质，在植物中呈现出多彩的色素。澳大利亚甜羽扇豆粉已作为食品成分加入小麦面包和面食中，以改善其感官特性和营养品质。然而，羽扇豆粉中叶黄素的含量尚未确定。这是第一项在提取效率优化后量化澳大利亚甜羽扇豆粉中天然叶黄素的研究。测试了几种有机溶剂（丙酮、异丙醇、乙酸乙酯和己烷）、超声波浴或探针的使用、皂化和添加抗坏血酸（用作抗氧化剂）的需要，以比较提取产率。HPLC用于分析面粉中的叶黄素。在己烷提取物中测定最低的叶黄素（68μg/100g）。使用超声浴（126-132μg/100g）提取的样品含有比使用探针（84-109μg/100g）提取的叶黄素更高的叶黄素。皂化样品显示出比其各自的非皂化样品（122-134μg/100g）显著更少的叶黄素（30-64μg/100g）。在不添加抗坏血酸的情况下，提取到异丙醇中的叶黄素为143μg/100g，高于释放到丙酮中的叶黄素（92μg/100g）。当加入抗坏血酸时，异丙醇（155μg/100g）和丙酮（138μg/100g）提取物中的叶黄素含量分别增加了8％和33％。研究结果表明，选择提取溶剂和添加抗坏血酸对于叶黄素的定量分析至关重要，因此可以准确的测定羽扇豆粉中的叶黄素含量。
