羧甲基纤维素（CMC）脱水葡萄糖单元（AGU）中羧甲基取代基的分子量取代度（DS），尤其是羧甲基取代基的分布对CMC溶液流变性能和稳定性的影响。由此纤维素醚诱导的酸化乳饮料（AMDs）已经由LUMi-Sizer全面研究和评估。DS和羧甲基取代基的分布通过使用一组酸性水解CMC样品的1 H NMR谱表征。该研究的这些发现提供了制造更好的由CMC诱导的AMD稳定性的见解。
