背景:越来越多的数据表明，肠道微生物群可能有助于高脂血症发病率的上升。枣醋降低血脂，保护肝脏，降低氧化能力，然而，还不知道这是否是由于肠道菌群。为了进一步研究肠道微生物群在枣醋治疗高脂血症中的作用，我们研究了枣醋的作用是否与肠道微生物群的调节有关。
方法:选用30只雄性ICR小鼠。对照组(CON)、高脂肪饮食组(HFD)和醋组(VIN)各由10只雌性ICR小鼠组成，连续喂养8周。对于每次治疗，我们记录体重、肝脏指数、血脂水平和氧化应激状态。我们还使用高通量16srRNA测序分析了小鼠粪便，以检查枣醋的降血脂作用和抗氧化活性之间的关系，以及它如何影响肠道微生物群。
结果:枣醋可使体重下降19.92%，血清总胆固醇、甘油三酯和LDL-C分别下降25.09%、26.83%和11.66%，HDL-C增加1.44倍，血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶分别下降26.36%和34.87%，血液超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶分别增加1.35倍和1.60倍。HFD小鼠血中MDA降低33.21%，肝中SOD和GSH-Px分别升高1.32倍和1.60倍，肝中MDA降低48.96%。肠道微生物组分析显示，枣醋使高脂饮食小鼠的肠道微生物ASV计数增加了13.46%，F/B(厚壁菌门/拟杆菌门)比率增加了2.08倍，该比例与总胆固醇、甘油三酯和LDL-C显著负相关，与高密度脂蛋白胆固醇呈正相关。醋组的生物标志物细菌包括乳杆菌科和乳杆菌属，它们与HDL-C、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶呈正相关，与LDL-C、总胆固醇和甘油三酯呈负相关。根据BugBase的研究，枣醋增加了好氧性、包含可移动元素和兼性好氧性的丰度2.84倍、1.45倍和2.40倍，同时减少了潜在病原体的丰度44.72%。KEGG分析表明，枣醋主要体现在基因功能的生物学过程中，并与信号转导通路相关，包括胰高血糖素信号系统、HIF-1信号通路、脂肪细胞因子信号通路、氨基糖和核苷酸糖代谢等。
结论:枣醋可能通过控制肠道菌群和增强抗氧化能力来降低高脂血症。
