羟基酪醇的生物合成与生物技术合成
2024年5月28日，北京工商大学食品与健康学院Jiali Tang（第一作者）和Wei Chen（通讯作者）在国际期刊《Foods》（JCR一区，IF2023=4.7）发表题为“Biosynthesis and Biotechnological Synthesis of Hydroxytyrosol”（羟基酪醇的生物合成与生物技术合成）的研究论文。
摘要
羟基酪醇（HT）是一种来源于植物的酚类化合物，因其强大的抗氧化能力和多种药理学效益，如抗炎、抗癌、抗菌和抗病毒特性，受到广泛关注。传统的HT生产方法包括物理化学技术和植物提取，然而这些方法正逐渐被生物技术方法取代。生物技术方法在环境可持续性、安全性和成本效益方面具有显著优势。研究回顾了HT的生物合成途径，强调了酶促反应步骤和基因及代谢工程在提高HT产量中的关键作用，并探讨了HT作为营养补充剂的广泛应用及其对人类健康的影响。
引言
羟基酪醇（HT）被认为是已知最有效的抗氧化剂之一，广泛存在于橄榄中。HT在自然界中以橄榄叶、果实、油及其生产废料中的齐墩果苷的形式存在。作为健康地中海饮食的一部分，橄榄油因其健康促进特性获得认可，HT因其抗癌、抗炎、抗凋亡和神经保护活性被用于化妆品和食品补充剂，并获得了FDA
GRAS的批准。HT常被添加到饮料、糖果、巧克力、糕点等食品中，作为一种低热量的糖添加剂替代品。
总结与展望
研究表明，虽然植物提取和化学合成方法存在回收率低、周期长、步骤繁琐、成本高和使用有机试剂造成的环境污染等缺点，生物技术合成HT在环境友好性、安全性和成本效益方面具有优势。生物技术合成HT正迅速普及，预计将在未来成为主流。HT的生物技术生产方法的进步不仅有助于优化生产过程，还能扩大HT的应用范围，推动其在营养、制药和化妆品行业中的应用。研究强调了未来需要进一步优化生产工艺，降低生产成本，并开发更高效的提取方法，以推动HT的工业化生产和广泛应用。
图文赏析
原文链接：
https://www.mdpi.com/2304-8158/13/11/1694
