食品可追溯性是这些天的热门话题，特别是自从上个月FDA发布了备受期待的最终食品可追溯性规则以来。食品可追溯性是指在食品供应链的任何一点上追踪食品(和/或其成分)的能力。当监管机构和行业需要确定受污染食品的来源或销售地点时，它在食源性疾病调查中发挥着关键作用。这也是确定可能发生污染的地方并使受影响的产品迅速从市场上撤下，降低消费者患病风险的关键。零售商和产品供应商有各种系统来实现这一目标，并帮助跟踪供应链中不同位置的产品。最终规则“某些食品的附加可追溯记录要求”规定了对生产、加工、包装或持有列入《食品可追溯清单》的食品或含有所列食品成分的食品的人员的可追溯记录保存要求。最终规则旨在实施《食品安全现代化法案》(FSMA)的最后部分之一——第204条——为高风险食品的额外可追溯性提供一种手段。本规则的核心是要求受规则约束的人员保持包含与特定关键跟踪事件(CTE)相关的关键数据元素(KDE)的记录，并在FDA同意的24小时内或合理时间内向FDA提供信息。该规定适用于整个供应链，包括零售食品机构和餐馆，并要求企业与供应链中的实体共享信息。所有受该规则约束的人员的遵守日期为2026年1月20日。
