《新出现的食品安全威胁》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： lixiaoman
• 发布时间：2018-03-30

食品过敏原、霉菌毒素及其衍生物、抗生素耐药性和新出现的食源性致病性和细菌是食品安全的主要威胁。气候变化、国际移徙增加、食物供应全球化、人类消费蛋白质来源的短缺以及解决食物可持续性的需要是这些新兴威胁的主要驱动因素。所有人都处于危险之中，包括孕妇、婴儿、幼儿、老人和免疫功能低下者在内的易感人群预计将在全球范围内显着增加，这主要是由于人口老龄化导致的，这些人更容易受到这些药物的影响，因此可能会受到更严重的后果。