本文是最近食品技术专家协会（IFT）白皮书的摘要，题为“食品研究:呼吁对资金和优先事项采取行动”。IFT的食品体系在安全、质量和许多其他方面都取得了巨大进步，但它正面临着巨大的挑战，需要可持续的长期解决方案。这些挑战包括人口增长及其对全球粮食供应和贸易的需求；改变消费者需求和饮食模式，以改善健康状况；以及气候、环境和其他威胁粮食安全的压力因素。此外，食品行业正在经历结构变化，这正在影响现有的商业模式的创新。合作、跨学科的方法以及政府、行业和学术界的充分投资对于应对这些挑战至关重要。此外，借鉴其他学科的食品科学和技术的前沿研究对于寻求和实施解决食品系统面临的日益严峻的挑战至关重要。
当前的COVID-19危机揭示了粮食供应链的脆弱性，表明有必要在研究、教育和推广方面增加公共投资，以更好地了解、应对和传播整个粮食系统的挑战和机遇。需要进行短期和长期研究，以增强整个粮食供应链的弹性和灵活性——从农民到消费者——以适应当前COVID-19和未来危机对经济和健康的影响，并使其从影响中恢复。
