要点
大蒜素是一种主要存在于大蒜中的有机磷化合物；
大蒜素具有抗菌、杀线虫和驱虫活性；
其作用基于其抗氧化性和免疫调节活性；
大蒜素是一种有前景的治疗化合物；
它的不稳定性需要未来对药物制剂的研究。
背景
大蒜素是一种有机硫和防御化合物，存在于大蒜（葱属）和其他葱属植物中。它独特的气味很容易被识别，自古以来人们就在研究它对人类健康的影响。
范围和方法
在本文综述中，我们报道了大蒜在不同葱属植物中的存在、生物合成、药代动力学、吸收和安全性。在大蒜素的主要应用中，重点介绍了其抗菌和抗寄生虫的特性，综述了近年来大蒜素体外证据和体内的研究。最后，除了大蒜素作为一种心脏保护剂的作用外，还特别强调了其在人体健康的最新进展，包括体外和体的试验和抗氧化、抗癌、抗糖尿病和免疫调节作用的临床诊断。
主要研究与结论
大蒜素与巯基相互作用的潜质似乎与其抗菌潜质直接相关，同时显示出抗菌和抗真菌活性。大蒜素在糖尿病、心血管疾病和癌症等多种疾病的预防和治疗方面也显示出令人关注的潜质。实际上，大蒜素的抗氧化和免疫调节作用可能是解释其生物活性的一些机制。由于大蒜素的生物合成、不稳定性、反应活性和挥发性等原因，它的药物制剂、传递和与食品机制及其和他药物的配伍应作为未来应用的方向。
关键词
葱属植物，大蒜素，抗菌，抗寄生虫，癌症，糖尿病，心血管疾病。
