苦荞淀粉基复合缓释膜的制备及其在绿葡萄保鲜中的应用
2024年9月21日，印度旁遮普大学Himanshi Bansal及通讯作者Surinder Singh、S.K. Mehta在国际期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF2023=11）发表了题为“Fabrication and application of buckwheat starch-based sustained-release composite films infused with curry leaf essential oil/β-cyclodextrin micro-capsules for preservation of green grapes”（ 苦荞淀粉基复合缓释膜的制备及其在绿葡萄保鲜中的应用）的研究论文。
摘要
本研究开发了一种含有β-环糊精（β-CD）-咖喱叶精油（CLEO）微胶囊的苦荞淀粉（BS）复合膜，旨在延长绿葡萄的保质期。通过溶液浇铸法将β-CD@CLEO微胶囊加入到BS/壳聚糖（CH）复合膜中。结果显示，添加4%（w/w）微胶囊的复合膜具有优异的疏水性、抗紫外线、抗氧化和抗菌性能。在冷藏条件下，该复合膜可将绿葡萄的保质期延长至25天，表现出较好的生物降解性和无毒性，为生物活性包装材料提供了可持续的替代方案。
引言
随着对食品保鲜和可持续包装需求的增加，生物聚合物膜因其环保和生物降解特性受到广泛关注。淀粉基膜在食品包装中的应用前景广阔，但其易吸水、机械性能差等问题限制了实际应用。为此，本研究通过复合壳聚糖和微胶囊技术，增强苦荞淀粉膜的性能，并探讨其在果蔬保鲜中的应用效果。
研究内容
（1）微胶囊制备与表征：通过共沉淀法将咖喱叶精油封装于β-环糊精中制备微胶囊，微胶囊的包封效率为82.2%。利用红外光谱（FTIR）、热重分析（TGA）和扫描电子显微镜（SEM）验证了微胶囊的成功封装和结构特性。
（2）复合膜制备与性能测试：将不同浓度（1%、2%、4%、8%）的β-CD@CLEO微胶囊添加至BS/CH基质中制成复合膜。测试膜的厚度、机械性能、抗紫外线性、水接触角及抗菌活性，结果表明4%微胶囊的膜性能最佳。
（3）应用于绿葡萄保鲜：将绿葡萄分别用F2（无微胶囊）、F5（4%微胶囊）和传统聚乙烯膜（PE）包装后，冷藏25天，定期评估葡萄的失重率、总可溶性固形物（TSS）、酸度和外观。
结论与展望
本研究表明，含4%β-CD@CLEO微胶囊的BS/CH复合膜能显著延长绿葡萄的保质期，且对水果无毒性，具有良好的抗氧化和抗菌活性。这种基于生物聚合物的缓释包装膜为传统合成包装材料提供了环保替代方案，未来可在其他易腐食品包装中得到推广。
图文赏析
原文链接：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X24009408?via%3Dihub
