从健康的角度看，早餐的碳酸钙泡腾片，午饭的维生素D胶囊与晚饭的叶酸和异黄酮，到底什么人、什么时候适合服用这些食物补充剂呢？ 德国联邦风险评估研究所（The Federal Institute for Risk Assessment, BfR）在“食物补充剂——会成为毫无风险的流行趋势吗？”的论坛上，提供了食物补充剂的益处和潜在风险等相关信息，以及不同终端消费者的消费行为信息。
BfR主席、教授安德里亚斯·亨泽尔（Andreas Hensel）博士表示，服用过多剂量的维他命和矿物质在特定条件下会对健康有害。BfR论坛为2017年柏林国际绿色周（International Green Week）的一部分。此次论坛为参加者提供了多方面的有关服用食物补充剂的观点。讨论内容包括：食物补充剂的监管框架、维生素D的评定、草药食物补充剂（植物）的评定以及相关的风险沟通。
对于日常饮食多样且均衡的健康人来说，食物补充剂是多余的。假设饮食均衡，身体便会收到所有所需营养。相反，不加控制地摄取补充剂会造成健康风险。所以，消费者应当学会谨慎使用食物补充剂，了解其潜在风险。
大量摄取过多的维他命D会导致意料之外的副作用，比如肾结石或肾钙化。通常，只有在发现维生素D摄取不足，并且无法通过改变日常饮食或增加日晒方式来刺激身体自身维他命D产生的情况下，才会推荐使用食物补充剂维生素D。可能存在维生素D摄取不足的人群包括那些从来或很少户外的人，那些在户外完全遮盖住身体的人和深肤色的人。在儿科领域，根据不同需求，不考虑是否由母乳喂养，新生儿在特定时间段内需要补充维生素D来预防佝偻病。
维生素叶酸的合成形式被称作“叶酸”。叶酸被用作食物补充剂和增加食物营养。BfR推荐想要怀孕或有可能怀孕及孕期前三个月要吃富含叶酸的食物，并且额外服用叶酸食物补充剂，用来减轻胎儿神经管缺陷（“神经管畸形”）的风险。相反，一般人只有在医学上发现叶酸摄取不足的情况下，才会推荐服用叶酸补充剂。没有科学依据表明，摄取超过正常需求量的叶酸补充剂会有任何益处。叶酸复合物自然富含在诸如甘蓝、野苣和鸡蛋等植物或动物食品中。
如今通过网络，可以轻而易举地从世界上任何一个角落购得由植物、藻类、蘑菇、孢子萃取（所谓的“植物”）制成的食物补充剂。然而这些补充剂产品所提供的自身信息、产品包含的生物活性物质信息，以及它对人类健康的安全信息等都很有限。由于信息匮乏，要对这些活性化合物进行风险评估并给出安全的推荐摄取量，是目前科学家们面临的挑战。
消费者们通常不知道，尽管食物补充剂被归类为食物而不是药品，但和药品一样，它们有药片、糖衣药片和粉末的形式。和药品不同的是，它们不需要许可证批准程序。唯一程序就是在德国联邦消费者保护与食品安全办公室（Federal Office of Consumer Protection and Food Safety, BVL）注册。食物补充剂的安全性完全取决于生产商的责任感。和其他食物一样，对补充剂产品的标签控制、交易的合规性等监管工作，都是由联邦各州的食物监管部门完成的。
（编译 乌吉斯古楞）
食品技术研究所（IFT）出版的食品科技杂志在2015年4月一期以特约撰稿人A. Elizabeth Sloan的视角分析了2015年十大食品趋势。Sloan根据从各个行业得到的数据，做出了趋势预测。这些趋势涉及：新鲜和冷冻食物，饮食和特定生活方式，适量零食，新菜肴的发明，减法食谱，早餐，反思自然，全食物营养，少烹饪餐饮，饮食监测。
