NSTL食品安全与健康
信息简报
2024年第5期
中国农业科学院农业信息研究所
国家农业图书馆
(1) 橙色和紫色甘薯（Ipomoea batatas L.）贮藏根中的酚类物质概况、化学信息学特性及抗血小板聚集活性研究
（2）深度学习辅助逻辑门用于天然四环素类抗生素的实时识别
（3）微生物转谷氨酰胺酶和银耳多糖介导的乳铁蛋白改性机制研究及其在功能性食品开发中的应用
（4）多重交联、快速固化和易清洁的可食用水凝胶用于肉类保存
（5）PdMesA调控柑橘青霉极性生长、细胞壁完整性及完全毒力
（6）稠李果实通过调节骨代谢在去卵巢大鼠中的抗骨质疏松作用
（7）小叶花椒多糖对绿豆淀粉流变、凝胶和结构特性的影响及其相互作用
（8）凝乳酶类型和冷藏对低水分莫扎里拉奶酪和披萨奶酪模拟品的质地和功能特性的影响
（9）膳食补充黑蟋蟀逆转蛋白质-能量营养不良并调节脂肪组织中肾素-血管紧张素系统的表达
（10）基于高光谱荧光成像的灰霉病感染草莓早期检测深度学习算法开发
（11）食品安全中潜在的新型微生物危害监测工具：代谢组学与人工智能的整合
（12）脱色辣木叶粉强化小麦饼干的面粉功能性、营养成分和体外蛋白质消化率
（13）明胶浓度和冷冻温度对培养肉多孔支架的影响
（14）可持续消费是否足以激励消费者采用肉类替代品？基于植物、细胞培养和昆虫替代品的消费者视角
（15）基于海藻酸钠-明胶复合水凝胶的低胆固醇和高多不饱和脂肪酸3D培养脂肪的生产
（16）培养肉工业化现状分析
（17）羟基酪醇的生物合成与生物技术合成
（18）鲑鱼刺身加工条件对单核细胞增生李斯特菌交叉污染的评估及CLPSO-BP神经网络模型预测微生物转移效果
