《结构松弛在控制浓缩乳清蛋白基质中亚油酸流动性的作用》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: lixiaoman
  • 发布时间:2017-12-17
  • 通过Fick's第二定律描述的简单扩散的经典极限情况在小分子亚油酸通过缩合聚合物基质乳清蛋白的转运中进行了研究。实验方案基于小变形动态振荡剪切、广角X射线衍射、傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜、FTIR显微光谱成像、ANS荧光光谱和sulfo-phospho-vanillin分析。考察了ω-6脂肪酸的传质问题与乳清蛋白形成玻璃化转变温度运输的自由体积理论被认为为分子运动的合理化提供了一个有用的工具。在此过程中,我们建立了生物活性化合物的扩散系数与聚合物基体的自由体积分数之间的广义关系。

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  • 《Nature | 松弛心肌肌节内天然肌球蛋白丝的结构》

    • 来源专题:战略生物资源
    • 编译者:李康音
    • 发布时间:2023-11-06
    • 本文内容转载自“学术经纬”微信公众号。原文链接: https://mp.weixin.qq.com/s/SlgrwWqbcMMCAw6n_VFykQ 2023年11月1日,马克斯·普朗克分子生理学研究所的Stefan Raunser团队在Nature杂志发布了题为Structure of the native myosin filament in the relaxed cardiac sarcomere的研究论文。研究借助特异性针对肌肉样本的冷冻电镜流程,观察到了心脏肌节在天然状态下的特定分子结构,并且制作出了首张肌节粗肌丝结构的高分辨率图片。 为了更清晰地看到天然心肌中的微观细节,研究人员优化了冷冻电镜观察实验的流程,他们在获取到哺乳动物的心肌样本后,会将样本置于-175℃条件下急冻,这样可以保持心肌样本天然状态下的水合作用和精细结构。随后作者会借助聚焦离子束的显微切割技术,将样本切割至约100纳米厚度,并且根据一条轴向收集切割的组织样本,所有的样本会通过电镜进行拍摄记录。最后,研究者会使用计算机将一条轴向的所有纳米组织切片图谱进行整合,最后重建成三维的粗肌丝结构图。 最终的图像包含了500纳米的粗肌丝,其中各个结构非常清晰地展现在了研究者面前。图像显示,肌凝蛋白分子的排列方式是由它们在粗肌丝的位置决定的,这可能可以让粗肌丝接收和处理大量的肌肉调节信号,从而在不同区域调节肌肉的收缩强度。除此之外,三对肌联蛋白α链和β链会沿着粗肌丝行进,并且与肌凝蛋白尾部缠绕在一起,它们可能协调了肌节的激活过程。而肌凝蛋白结合蛋白C可以在粗肌丝和细肌丝之间搭建桥梁,并以一种特殊的方式稳定了肌凝蛋白的头部。 Raunser教授指出,这是第一张心脏粗肌丝的细节图像,“我们的目标是在未来绘制出完整的肌节图像,目前的粗肌丝是来源于放松状态下的肌肉,而收缩时的肌节我们同样希望进行研究。”这些综合结果将帮助我们更好地了解心肌疾病的发病机制和根源,加速创新疗法的研发。
  • 《成像方法突出了细胞“骨架”蛋白的新作用:肌动蛋白分子帮助控制线粒体的分裂,与疾病有关》

    • 来源专题:纳米科技
    • 编译者:郭文姣
    • 发布时间:2020-08-12
    • 当你的骨骼帮助你的身体移动时,你细胞中的细骨样的细丝同样帮助细胞结构移动。现在,索尔克研究人员已经开发了一种新的成像方法,可以让他们监控这些丝的一个小子集,称为肌动蛋白。 “肌动蛋白是细胞中最丰富的蛋白质,所以当你对它进行成像时,它就遍布整个细胞,”索尔克生物光子核心机构的负责人、论文的通讯作者Uri Manor说。“到目前为止,很难分辨单个肌动蛋白分子的位置,因为很难从所有背景中分离出相关的信号。” 有了新的成像技术,索尔克的研究小组已经能够了解肌动蛋白是如何介导一项重要功能的:即帮助线粒体分裂为两部分的细胞“发电站”。这项研究发表在2020年8月10日的《自然方法》(Nature Methods)杂志上,可以让人们更好地理解线粒体功能障碍。线粒体功能障碍与癌症、衰老和神经退行性疾病有关。 线粒体裂变是这些产生能量的结构或细胞器分裂和繁殖的过程,作为正常细胞维护的一部分;细胞器不仅在细胞自身分裂时分裂,而且在细胞处于高强度压力或线粒体受损时也分裂。然而,一个线粒体压缩成两个线粒体的确切方式却鲜为人知,尤其是最初的压缩是如何发生的。研究发现,将肌动蛋白从细胞中完全去除,会减少线粒体分裂,这表明肌动蛋白在这一过程中发挥了作用。但是,破坏所有的肌动蛋白会导致许多细胞缺陷,因此很难研究这种蛋白质在任何一个过程中的确切作用,研究人员说。 因此,马诺和他的同事开发了一种新的方法来成像肌动蛋白。他们没有用荧光标记细胞内的所有肌动蛋白,而是创建了一个针对线粒体外膜的肌动蛋白探针。只有当肌动蛋白与线粒体相距10纳米时,它才会附着在传感器上,导致荧光信号增加。 如果肌动蛋白和细胞器之间没有离散的相互作用,肌动蛋白可能会随意地分布在所有线粒体膜周围,但曼纳的研究小组发现了肌动蛋白的明亮热点。当他们仔细观察时,热点位于另一个叫做内质网的细胞器穿过线粒体的相同位置,之前被发现是裂变位点。事实上,当团队观察肌动蛋白热点随着时间的推移而发光和消失时,他们发现97%的线粒体裂变位点周围都有肌动蛋白荧光。(他们推测在另外3%的裂变部位也有肌动蛋白,但不可见)。 “这是我所见过的肌动蛋白在裂变部位聚集的最清晰的证据,”卡拉·斯基亚文说,他是该论文的共同第一作者,同时也是Uri Manor实验室和Salk教授Gerald Shadel实验室的联合博士后研究员。“这比你使用其他肌动蛋白标记物更容易看到。” 通过改变肌动蛋白探针,使其附着在内质网膜而不是线粒体上,研究人员能够拼凑出不同成分加入线粒体裂变过程的顺序。研究小组的结果表明,肌动蛋白在到达内质网之前就已经附着在线粒体上了。这对内质网和线粒体如何协同工作以协调线粒体分裂提供了重要的见解。 在bioRxiv上的一份预印本中描述的其他实验中,Manor的团队还报告说,在其他细胞器(包括核内体、溶酶体和过氧化物酶体)分裂的位点也可以看到内质网相关肌动蛋白的积累。这表明肌动蛋白的一个子集在细胞器动力学和稳态(生理平衡)中具有广泛的新作用。 在未来,该团队希望研究已知的改变线粒体动力学的基因突变如何也可能影响肌动蛋白与线粒体的相互作用。他们还计划调整肌动蛋白探针,使肌动蛋白接近其他细胞膜。 “这是一种通用工具,现在可以用于许多不同的应用,”索尔克光学显微镜专家、该论文的第一作者之一张彤(音)说。“通过切换靶向序列或纳米体,你可以解决细胞生物学中的其他基本问题。” “我们正处于显微镜的黄金时代,分辨率更高的新仪器不断被发明;但尽管如此,你所能看到的东西仍然有很大的限制,”马诺说。“我认为,将这些功能强大的显微镜与新方法结合起来,选择你想看到的东西,就是下一代成像技术。”