花生和大豆是豆科家庭的成员。它们是美国和欧洲最重要的食物过敏的八种食物中的两种。对其他豆类物种的过敏反应可能在世界其他地区具有重要意义。花生和大豆的主要过敏原已被广泛分析，新蛋白质家族的成员被认为是潜在的标志物过敏原症状严重程度。有关它们的分子性质或临床相关性的重要的最新进展已经被提出因此，对来自其他豆科物种如羽扇豆，小扁豆，鹰嘴豆，绿豆或豌豆的过敏原的表征的兴趣日益增加。由于豆类主要经过热处理后消耗，因此在过去几年中，关于这种处理对豆类变应原性影响的知识增加了。在目前的综述中，总结和讨论了花生，大豆，羽扇豆和其他豆类物种过敏原鉴定方面的最新进展。提供了最近描述的热处理对豆类变应原特性的影响的概述，并且讨论了豆科家族成员之间潜在的IgE交叉反应性。
