《嫩肉粉暗藏安全风险使用须谨慎》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: 潘淑春
  • 发布时间:2010-10-26
  • 据了解,嫩肉粉中值得关注的化学成分有多种,但最值得关注的是亚硝酸盐,主要是一些嫩肉粉只标注含有亚硝酸盐,却没有标注具体含量。作者曾就食品添加剂问题采访了兰州大学公共卫生学院刘辉副教授,她说,亚硝酸盐作为一种着色剂通常应用在肉类加工食品上,如果使用范围在国家规定的标准之内,对人体没有伤害,但如果含量超标,对人体健康将极为不利。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士撰文指出:嫩肉粉中暗藏许多安全风险,如过量使用会给健康造成严重损害。市场上出售的嫩肉粉,大多没有亚硝酸盐比例的标注,即便标注其中含有亚硝酸盐,也没有任何有关其毒性的提示,没有警告厨师不要过量使用的标志。如此广泛应用的产品,却没有相关标准的规范,也没有行业方面的管理,完全依赖于厨师使用时的个人经验,不能不说是一件令人忧心的事情。
  • 原文来源:http://www.tech-food.com/news/2010-10-25/n0440417.htm
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  • 《纳米二氧化钛污水治理技术暗藏生态风险》

    • 来源专题:中国科学院文献情报制造与材料知识资源中心 | 领域情报网
    • 编译者:冯瑞华
    • 发布时间:2018-07-11
    • 中国科学院合肥物质科学研究院技术生物所许安研究员课题组,以秀丽线虫为模型,在二氧化钛纳米颗粒(TiO2 NPs)与重金属(镉、砷和镍)联合暴露的生物效应方面取得新进展。相关成果日前被Elsevier旗下期刊《生态病理学与环境安全》接受在线发表。 随着二氧化钛纳米材料的广泛应用,尤其是在污水治理方面,其将不可避免地进入水生态系统,并可与共存的污染物发生吸附、聚集、沉降以及向生物相的富集等行为。 科研人员发现,二氧化钛纳米材料在水环境中可对三种重金属进行有效吸附并发生团聚作用。二氧化钛纳米材料的快速团聚与沉降改变了重金属在整个水层中的分布,导致游离的重金属离子减少,而底层生物的暴露程度上升。秀丽线虫对不同水层的毒性评价进一步证明了二氧化钛纳米材料(无毒的浓度)与重金属混合暴露一定时间后,可导致上层溶液毒性的降低以及下层溶液毒性的上升。线虫体内重金属的积累水平表现出一致的结果。然而,二氧化钛纳米材料对三价砷As(III)的影响程度却不如对二价金属镉和镍的影响明显,这可能与砷在水环境中特殊的存在价态有关。 研究显示,二氧化钛纳米材料在水环境中的沉降行为,改变了重金属对秀丽线虫的毒性及生物积累水平,颗粒的团聚尺寸与溶液离子强度等都是影响沉降作用的重要因素。 这项研究为二氧化钛纳米材料与环境污染物的联合暴露毒性提供了新证据,同时也说明二氧化钛纳米材料与重金属的相互作用以及共同命运需作为生态风险评估的重要组成部分。
  • 《美新研究确定两种增加死亡风险的高血压药物,高血压患者需谨慎》

    • 来源专题:生物安全知识资源中心 | 领域情报网
    • 编译者:hujm
    • 发布时间:2018-03-16
    • 高血压是心脏病的主要危险因素,在美国是导致死亡的主要原因。但是一项新的研究发现,两种常用的降低血压的药物可能会单独造成死亡风险。 研究人员已经确定了两种可能增加死亡率的血压药物。位于UT盐湖城的InTerm医疗中心心脏研究所的科学家们发现,使用α阻滞剂和α-2激动剂控制血压的高血压患者血压变异性增加,这可能增加死亡风险。 最新研究结果在佛罗里达州奥兰多举行的2018年美国心脏病学会(ACC)科学会议上发表。 血压是血液的力量,推动动脉壁。去年11月,美国心脏协会(AHA)和ACC制定了新的指导方针。现在,如果一个人的收缩压(最高值)是130毫米汞(毫米汞柱)及以上,而舒张压(底部数)是80毫米或更高,则被认为是高血压。 收缩压是心脏跳动时,血液对动脉壁的压力,而舒张压是心脏静止时或心跳之间的血力。最新的指导方针意味着在美国几乎有一半的成年人患有高血压,这会使他们患心脏病、中风和心脏病等其他健康问题的风险更大。 当然,在治疗高血压方面,我们的目标是降低血压。这可能是通过改变生活方式来实现的,比如采用健康饮食和增加体力活动,药物疗法,或者两者都可以。然而,先前的研究发现,一致性是血压水平的关键。在发表于《英国医学杂志》的相关变异为例,高收缩压与全因死亡率增加15%。 在这项新的研究中,研究人员发现某些类型的药物,虽然可以用于降低血压,但是可能导致这种死亡风险。 应避免使用两种药物 在他们的研究中,研究人员分析了超过10500名高血压患者的数据。在2007年1月到2011年12月之间,参与者的血压至少测量了七次,并对他们使用的血压药物的种类进行了监测。研究小组利用这些数据来评估某些类别的血压药物是否与血压水平的变异有关。研究发现两类降压药,与受试者较高的血压变异性:α受体阻滞剂和α-2受体激动剂。 α-受体阻滞剂,包括甲磺酸多沙唑嗪、盐酸哌唑嗪,通过扩张血管的工作。α-2受体激动剂,如甲基多巴、针对交感神经系统活性,从而减少血管收缩。 根据研究结果,研究人员表示:这两个药不应该用于治疗高血压。“病人应该知道他们的血压是多少,如果一直处于下降状态,病人应该和医生合作,探索最佳降压药物的选择,从而减少变异。在可能的情况下,避免出现两种类型的药物增加变异。” ACE抑制剂,血管紧张素受体拮抗剂、钙通道阻滞剂和噻嗪类利尿药,可能是高血压患者更安全的治疗方案。其他类型的血压治疗药物有增加死亡的风险。然而,血压变异性不完全归因于药物治疗,测量血压可以对读数的影响显着。 “因变量影响血压测量,找到方法来更准确地测量血压能更好地识别那些高血压患者有效的治疗方法。” 为了精确的血压读数,研究人员建议在测量之前坐或躺15分钟。避免紧张的情况和使用合适的血压袖带也可能有帮助。