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《西兰花是抗癌能手 四类蔬菜防癌抗癌有奇效》

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  • 《饮食防癌：四类蔬菜防癌抗癌显奇效》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：潘淑春
    • 发布时间：2014-04-16
    • 在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
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  • 《蔬菜防癌是共识 餐桌四样宝让你少得癌》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：lwlin
    • 发布时间：2014-09-26
    • 蔬菜具有防癌、抗癌作用已成为营养学界的共识。大连市中心医院营养科主任王兴国告诉《生命时报》记者，以下四类蔬菜是餐桌上的抗癌明星，应该经常食用。
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