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《【食品加 智食科技】西班牙食品科学研究所F. Javier Moreno团队：肠道微生物群研究与食品安全评估的相关性》

  • 来源专题：食品安全与健康
  • 编译者： 杨娇
  • 发布时间：2024-11-21

  • 近日，F. Javier Moreno团队在国际期刊《Gut Microbes》在线发表题为“Relevance of gut microbiome research in food safety assessment”的综述性论文。Manuel Garrido-Romero为第一作者，F. Javier Moreno为通讯作者，西班牙食品科学研究所生物活性和食品分析系为第一完成单位。

    论文要点如下： 1、肠道微生物群是膳食成分分解代谢的关键调节剂。 2、肠道微生物群会受到如食品添加剂等膳食外源性物质的损害。 3、建立肠道微生物群与人类健康的因果关系是微生物组的挑战。

  • 原文来源：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1ODAzMjY1OQ==&mid=2247587860&idx=5&sn=45a8e36387b6efe7c7b1f97af233d93f&scene=0
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    • 编译者：潘淑春
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    • 国际食品研究网由Elsevier创建。用户可以在网上免费浏览目录和摘要，但全文服务需要付费。该杂志的目标是提供一个国际性的论坛使得食品科学技术的研究成果快速地在全世界范围内分享。其研究领域涵盖：食品的物理特性，微生物学，化学和分析，食品加工，食品安全，食品质量，食品感观和食品营养研究等。
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  • 《发现常见的食品添加剂会影响肠道微生物群》
    • 来源专题：纳米科技
    • 编译者：郭文姣
    • 发布时间：2019-05-14
    • 悉尼大学的研究提供了新的证据，表明存在于许多食品中的纳米粒子可能对人类健康产生实质性和有害的影响。 该研究调查了食品添加剂E171（二氧化钛纳米粒子）的健康影响，这种添加剂通常大量用于食品中，而某些药品则用作增白剂。 E171在口香糖和蛋黄酱等900多种食品中发现，每天都被普通人群高比例食用。 小鼠研究发表在营养前沿，小鼠研究发现，食用含有E171的食物对肠道微生物群（由居住在肠道的数万亿细菌所定义）产生影响，这可能引发炎症性肠病和结肠直肠癌等疾病。 共同主要作者Wojciech Chrzanowski副教授说，该研究大大增加了纳米粒子毒性和安全性以及它们对健康和环境的影响。 “这项研究的目的是促进有关新标准和法规的讨论，以确保在澳大利亚和全球范围内安全使用纳米粒子，”他说。 虽然纳米粒子已广泛用于医药，食品，服装和其他应用，但纳米粒子可能产生的影响，特别是其长期影响，仍然知之甚少。 二氧化钛的消费量在过去十年中已经大大增加，并且已经与几种医疗条件有关，虽然它在食品中得到批准，但其安全性的证据不足。 痴呆症，自身免疫性疾病，癌症转移，湿疹，哮喘和孤独症的发病率增加，这些疾病与飙升的纳米粒子暴露有关。 “众所周知，膳食成分对生理和健康有影响，但食品添加剂的作用知之甚少，”悉尼大学药学院和悉尼纳米研究所的纳米毒理学副教授Chrzanowski说。 “越来越多的证据表明，持续暴露于纳米粒子会对肠道微生物群组成产生影响，而且由于肠道微生物群是我们健康的守门人，因此其功能的任何变化都会对整体健康产生影响。” ——文章发布于2019年5月13日 “这项研究提供了关键证据，即食用含有食品添加剂E171（二氧化钛）的食品会影响肠道微生物群以及肠道内的炎症，这可能导致炎症性肠病和结肠直肠癌等疾病，”他说。 共同主要作者悉尼大学的Laurence Macia副教授说：“我们的研究表明，二氧化钛与肠道内的细菌相互作用，损害了它们的一些功能，可能导致疾病的发展。我们说它的消费应该是得到食品当局的更好监管。“ “这项研究调查了二氧化钛对小鼠肠道健康的影响，发现二氧化钛并没有改变肠道微生物群的组成，而是影响了细菌的活动，促进了它们以不希望的生物膜形式生长。生物膜是粘在一起的细菌据报道，在结肠直肠癌等疾病中生物膜的形成，“马西亚副教授说，他是医学与健康学院和查尔斯帕金斯中心肠道和肠道微生物群对健康影响的免疫学专家。
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