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《鸡肉食品安全聚焦》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： 潘淑春
  • 发布时间：2005-04-16
  • What's for dinner tonight? There's a good chance it's chicken -- now the number one species consumed by Americans. Interest in the safe handling and cooking of chicken is reflected in thousands of calls to the USDA Meat and Poultry Hotline, second only to turkey in number of specific inquiries. The following information answers many of the questions these callers have asked about chicken.
  • 原文来源：http://www.fsis.usda.gov/oa/pubs/chicken.pdf
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  • 《200余提案聚焦食品安全 委员建议单一部门专管食品安全》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：潘淑春
    • 发布时间：2011-03-11
    • 2011-3-11： 昨天上午，全国政协举行“加强食品药品安全监管”提案办理协商会。国家工商行政管理总局、国家质检总局等8个承办单位与会同委员进行交流。委员建议，提高食品安全监管效率，推动从多部门走向单一部门管理。
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  • 《冬季食品安全》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：mj
    • 发布时间：2018-12-24
    • 随着夏末和初秋的飓风季节离我们远去，我们容易相信与天气有关的食品安全威胁也在我们身后远去了。然而，冬季暴风雪可能会造成停电，导致冰箱和冰柜失效，就像夏季暴风雨一样。 与任何季节的停电一样，应尽可能保持冰箱和冷冻室门关闭。如果门保持关闭，冰箱将使食物保持冷藏约4小时。一个完整的冰箱将保持其温度约48小时。 如果冬天电力消失，一个关键的错误就是试图将冬季天气用作非正式的户外冰箱或冰柜。即使在仍有冰雪的情况下，外部温度也会发生变化，导致冷藏食品进入“危险区域”，此时食物温度高于40°F且温度低于140°F，冷冻食品开始解冻。此外，食物可能暴露于不卫生的条件下。 但是，冬季有一种方法可以提供帮助。缺乏动力的冰箱和冰柜仍然可以作为老式的“冰箱”使用冰块代替电力来保持食物冷藏。当电力耗尽时，总是使用冰的冷却器也很有用。通过用水填充桶或罐并将它们留在外面以冷冻可以获得新鲜冰。使用这种冰有助于将食物冷藏在冰箱或冷却器中。切记将肉类和家禽放在冰箱的一侧或托盘上，以防止解冻果汁的交叉污染。一旦电力恢复，就应该仔细检查一切并丢弃任何可能不安全的东西。 首先，检查冰箱和冰柜内的温度。如果任何易腐烂的食物（如肉类、家禽、海鲜、鸡蛋或剩菜）在40°F以上持续两小时或更长时间，请将其丢弃。接下来，分别检查每个食品。如果冰箱中有部分或完全解冻的食物，如果它仍含有冰晶或温度为40°F或以下，则可以安全地重新冷冻。但应扔掉任何有异味、颜色或质地的食物，或触摸时感觉温暖的食物，并绝不品尝食物来决定它是否安全。如有疑问，请将其丢弃。仅仅因为外面的天气可怕，并不意味着你的家庭用餐不能令人愉快，或者至少是安全的。
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