《Cell Metabolism》新研究揭示了棕色脂肪组织如何对富含碳水化合物的食物起反应。 棕色脂肪（brown fat）消耗能量，对预防肥胖和糖尿病起重要地位。慕尼黑科技大学（TUM）的研究人员与国际研究小组合作证明摄入食物可以提高棕色脂肪温度。
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人类的棕色脂肪组织是许多研究的热点，因为与储存三酸甘油酯（triacylglycerides）的白色脂肪不同，它们可以燃烧三酸甘油酯（产热）。
然而，随着年龄增长，有益的棕色脂肪组织活性越来越低，导致肥胖和糖尿病风险升高。许多研究正在寻求提高棕色脂肪产热的方法，从而预防肥胖和糖尿病。
如何训练棕色脂肪？
迄今为止，许多研究表明“冷诱导产热”是唯一的可行途径：每天在冷藏室呆上几个小时的受试者，为了适应较低温度，棕色脂肪的产热输出明显增加，而且利用胰岛素控制血糖的能力也有所改善。
碳水化合物食物能刺激棕色脂肪燃烧卡路里
Martin Klingenspor教授课题组与图尔库大学的科研专家合作，研究富含碳水化合物的膳食如何影响棕色脂肪组织活动。他们总结：这是首次，正面证明棕色脂肪组织的热量生成可以通过摄入某种食物来激活，就像暴露在寒冷中一样。
科学家对受试者进行了两次调查：一次是暴露在冷刺激后，一次是摄入富含碳水化合物食物后。此外还设立了对照组。前后测定他们棕色脂肪中葡萄糖和脂肪酸的吸收以及棕色脂肪中的氧消耗。为此，研究人员采用了间接热量测定法“正电子发射断层摄影结合计算断层摄影术（PET/CT）”。
“出于食物的热效应，成年人每天丢失10%的能量输入，”Martin Klingenspor教授说。“餐后生热不仅来自肠道肌肉活动、分泌和消化过程引起的强制性发热，显然，还包括棕色脂肪的贡献。”
下一步，研究将继续探索能量是否只是“丢失”，这种现象是否具有其他功能。“我们现在知道，棕色脂肪组织激活可能与饱腹感有关，”Klingenspor说。他们将通过实验进一步验证这一观点。
