背景
食物和营养素的摄入量通常是密切相关的，但很难确定食物或营养素与肺功能之间的关系。目前有一些研究评估了以食物为基础的饮食模式与肺功能之间的关系。然而，还没有任何关于以营养素为基础的饮食模式与肺功能之间关系的研究。
目标
探讨中老年人营养素膳食结构与肺功能的关系。
方法
墨尔本东南部45岁至72岁男性和女性的人群样本受邀参与慢性阻塞性肺病（COPD）危险因素的横断面研究。通过肺量测定法和问卷调查法（n = 1193）对参与者进行评估。使用剩余法计算营养素摄入量。使用主成分分析（PCA）创建不相关的组件。计算每个成分的得分，并用回归分析评估其与肺功能的关系。年龄、性别、身高、能量摄入、体重指数、哮喘、慢性阻塞性肺病、特应性反应和吸烟被认为是混杂因素。
结果
主成分分析中前八个指标的累积贡献率高达82％。饮食中富含钾，镁，叶酸和纤维的组成1与FEV 1和FVC 呈正相关（p值分别为0.002和<0.001）。饮食中饱和脂肪较高，且多不饱和脂肪、钙、磷含量较低的组成7，与FEV 1，FVC和FEV 1 / FVC（p值：分别0.001，0.008和0.019）呈负相关。
结论
富含钾、镁、叶酸、纤维、多不饱和脂肪、钙和磷，且饱和脂肪含量较低的饮食对肺功能有益。这些营养素主要来源于全谷物、豆类、绿叶蔬菜和低脂乳制品中。
