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《欧洲零售商食品安全认证》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： 潘淑春
  • 发布时间：2005-04-04
  • 欧盟食品零售商发起的“全球食品安全倡议（GFSI）”，关注的是食品供应链中的安全问题；“欧盟良好农业规范（EurepGAP）”则重点关注农业生产过程中的行为规范。GFSI认证是对食品供应链中供应商遵循食品安全标准的证明，EurepGAP认证则是对农产品安全生产的一种商业保证；两种认证都起源于欧洲，但目前已逐步扩展到全球范围。
  • 原文来源：http://www.farmer.com.cn/sp/jcrz/200409200576.htm
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    • 很多小食品零售商遵守现有食品安全管理体系 (FSM) 有困难，因为组合管理的要求，组织和技术上的障碍，欧洲食品安全局已发展简单 FSM 的五种类型的小食品企业 — — 一家肉店、 杂货店、 一家面包店，鱼贩和一家冰淇淋店 — — 这很容易理解和执行。这种新的方法包括有关如何识别最相关的生物、 化学和物理危害的食品的生产过程、 活动或使危险更有可能发生，并适当控制措施的做法，每个阶段的指导方针。采用流程图总结阶段的生产，伴随的问卷调查和简单的表，采取零售商通过从危险源辨识的食品安全管理过程控制措施，简化的系统意味着，例如，零售商都不需要有详细的特定危害的知识。他们只需要意识到，生物、 化学和物理危害或过敏原可能会出现和未能进行关键控制活动 — — 如正确冷藏或煮熟的产品 — — 原材料分离可能会增加消费者暴露的危险。
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  • 《欧洲食品安全网》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：潘淑春
    • 发布时间：2004-12-27
    • Offering consultancy and training in the areas of HACCP, WTO (SPS-TBT), Codex Alimentarius, food safety, hygiene and security.
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