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《丘学林》

  • 来源专题：中国科学院文献情报系统—海洋科技情报网
  • 编译者： zhoubz
  • 发布时间：2017-03-15

  • 2003年起任中国科学院边缘海地质重点实验室副主任 2001年起任中国科学院南海所海洋地质研究室副主任 2001年起任深部地球物理学科组组长、责任研究员 1999-2001年任中国科学院南海所构造地球物研究室副主任 1999年获中国科学院博士生导师资格 1998年-现在为中国科学院南海海洋研究所研究员 1997年9-12月在德国海洋地学研究中心进行合作研究 1996-1998为中国科学院南海海洋研究所副研究员 1990-1996在英国剑桥大学地球科学系攻读博士学位 1987-1990为中国科学院南海海洋研究所助理研究员 1984-1987在中国科学院南海海洋研究所攻读硕士学位 1979-1984在广州中山大学地质系攻读学士学位

  • 原文来源：http://sourcedb.scsio.cas.cn/cn/rck/yjy/200907/t20090716_2086107.html
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  • 《【食品放大镜】西华大学林洪斌副教授团队在Food Chemistry发表最新研究成果》
    • 来源专题：食品安全与健康
    • 编译者：杨娇
    • 发布时间：2025-04-28
    • 近日，西华大学食品与生物工程学院“发酵调味品科学与工程”团队在农林科学领域国际顶尖期刊《Food Chemistry》(Q1, IF:8.5)发表题为“Investigation the antioxidant mechanisms of Capsaicinoids on myofibrillar protein based on multispectral and molecular docking”的研究性论文。西华大学2020级硕士研究生赵建华为论文第一作者，林洪斌副教授和唐洁教授为论文通讯作者。该研究工作得到了四川省科技厅（2023YFN0015）和中国农大四川现代农业产业研究院专项资金的资助。 成果介绍 近年来，预制食品市场在全世界范围内显著扩大，特别是在中国这样的发展中国家，消费者对便利性以及健康和可持续的预制产品的要求越来越高。鱼肉、猪肉、牛肉和家禽等是主要的预制肉类制品，它们在食用前需要冷藏和再加热。近年来，消费者对零售冷藏预制肉制品的需求激增，然而，关键的限制因素仍然存在，例如肉制品在储存过程中的蛋白质氧化敏感性，导致产品变质，这影响了产品的感官属性和营养完整性。因此，探索现代预制加工技术对产品稳定性的影响，特别是对于预制肉制品，由于其蛋白质含量高，确保储存期间的产品质量是一个更复杂的挑战。辣味作为人们日常饮食中不可或缺的“口味”，深受消费者的喜爱。辣椒素（CAPs）是辣椒中主要的辛辣物质。CAPs是一类包含在辣椒果实中的生物碱，是赋予辣椒辛辣风味的主要成分，主要由辣椒素（CAP）和二氢辣椒素（DCAP）单体组成，约占辣椒素的91%。在中国的西南地区，湖南省和江西省等地，由于CAPs的存在，辛辣味经常与肉类风味一起被发现，以增强产品的风味并延长食品的货架期。牛肉是预制肉制品的重要来源，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养丰富的肉类，其蛋白质的氨基酸组成接近人体所需，深受消费者的喜爱。肌肉蛋白质是牛肉中最重要的功能性成分之一，赋予牛肉产品许多重要的理化性质和感官品质。肌肉蛋白质占整个肌肉重量的15- 22%，肌原纤维蛋白（MP）占肌肉蛋白质的55- 60%，是形成肌肉纤维的结构蛋白质。MP参与活生物体的肌肉收缩过程，并调节牛肉和牛肉制品的保水、凝胶化和乳化等特性，从而直接影响产品的嫩度和质地。因此，控制牛肉预制肉制品中MP的氧化仍是一个需要克服的挑战。尽管大量研究证实了CAPs在医药和食品领域中具有抗氧化、抑菌、降血压等作用，但其在肉蛋白体系中的相互作用及抗氧化机制尚未得到充分的探讨。 因此，本研究采用多光谱学并结合分子对接等方法研究了CAPs在肉制品加工中的抗氧化作用机制，并阐明了CAP和DCAP与牛肉MP的结合机制。结果表明，低浓度的CAPs能有效防止AAPH自由基对MP的攻击，使MP的结构发生氧化性变化，并防止MP的肽键断裂、表面疏水性和粒径变小等现象。高浓度的CAP能改变蛋白质的结构，形成更多的小分子聚集体，减少肌动蛋白-肌球蛋白的结合，有利于肉的嫩度。此外，CAP通过疏水作用与Tyr93结合，DCAP与Phe446结合并发生静态荧光猝灭。CAP复合物通过疏水相互作用、氢键和静电相互作用与MP结合，改变MP的二级和三级结构，增加MP的α-螺旋含量，提高MP的抗氧化结构稳定性。本研究为辛辣菜肴中蛋白质的抗氧化策略提供了理论支持，进一步丰富了CAP活性物质的综合利用，促进其在食品调理菜肴等领域的应用。
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  • 《Cell子刊：中山大学林园/梁剑开团队证实溶瘤病毒可增强DC疫苗抗肿瘤效果》
    • 来源专题：生物安全知识资源中心—领域情报网
    • 编译者：hujm
    • 发布时间：2023-10-12
    • 中山大学中山医学院林园、梁剑开等人在 Cell 子刊 Cell Reports Medicine 上发表了题为：Oncolytic virus M1 functions as a bifunctional checkpoint inhibitor to enhance the antitumor activity of DC vaccine 的研究论文。 该研究证明，新型溶瘤病毒——甲病毒M1（OVM）可以通过增加肿瘤微环境中CD8+效应T细胞的浸润来增强DC疫苗的抗肿瘤效果。从机制上说，肿瘤细胞通过SIRPα-CD47免疫检查点对抗DC疫苗，而OVM可以下调DC中的SIRPα和肿瘤细胞中的CD47表达。此外，由于OVM上调了DC中的PD-L1，因此，将抗PD-L1抗体与DC疫苗和OVM疗法三合一，能够进一步增强抗肿瘤活性，可作为一种很有希望的恶性肿瘤治疗策略。 总的来说，这项研究表明，溶瘤病毒M1（OVM）通过下调SIRPa-CD47的表达，解除其对DC疫苗的显性免疫抑制作用，进而增强DC疫苗的抗肿瘤效果，这为OVM作为DC疫苗强效佐剂的临床试验奠定了理论基础。 2010年，FDA批准了第一款基于DC的自体癌症疫苗——sipuleucel-T（Provenge），用于治疗前列腺癌。在临床上，DC作为一种新型的免疫治疗工具，在治疗多种肿瘤方面具有广阔应用前景。迄今为止，全球已开展400余项基于DC疫苗的临床研究，旨在治疗多种肿瘤类型，包括胶质母细胞瘤、急性髓系白血病、转移性结直肠癌、胰腺癌、高危黑色素瘤等。临床研究中大多采用单核细胞来源的树突状细胞（Mo-DCs）来生成DC疫苗，其诱导纯度高，且相对容易从外周血中获得足够的细胞。 虽然DC疫苗可以诱导肿瘤特异性T细胞，但其疗效仍然有限，主要原因是肿瘤中的免疫抑制性肿瘤微环境（TME）以及肿瘤抗原表达不足。一方面，肿瘤细胞降低DC趋化因子或细胞因子的表达，限制DC的生存、迁移和浸润，并产生抑制因子抑制DC的分化和成熟。此外，在DC表面表达的免疫检查点（例如PD-1、PD-L1和TIM-3）也削弱了其功能。 另一方面，肿瘤的低免疫原性和肿瘤相关抗原（TAA）的低暴露使识别理想的肿瘤特异性抗原变得更加困难，而这些抗原在DC疫苗的制备中至关重要。这些影响导致肿瘤微环境（TME）中内源性DC的T细胞启动功能较差，可能限制DC疫苗的抗肿瘤效果。因此，克服TME的抑制作用，促进TAA的释放是提高DC疫苗治疗效果的潜在策略。 溶瘤病毒疗法是一种利用自然存在的或基因修饰的病毒选择性杀死肿瘤细胞，而对正常细胞没有毒性的策略，在临床和临床前研究中显示出有希望的效果。据报道，溶瘤病毒疗法也可以逆转肿瘤免疫抑制，促进抗原释放和递呈，产生抗肿瘤免疫，并与其他癌症免疫疗法联合使用取得显著疗效。 因此，溶瘤病毒可能有能力减轻TME的抑制作用，增强DC疫苗的效力。此外，溶瘤病毒可以诱导I型干扰素（IFN）通路，促进IFN-α/β的分泌，这是DC功能和向适应性免疫反应过渡所必需的。 甲病毒M1（OVM）是一种靶向MXRA8蛋白过表达和ZAP蛋白缺陷的肿瘤细胞的新型天然溶瘤病毒，对非人灵长类动物无致病性。此外，一系列研究也报道了OVM可以显著增加肿瘤微环境（TME）中T细胞的浸润，进一步提高免疫检查点阻断疗法在各种荷瘤小鼠模型中的抗肿瘤作用。然而，OVM是否具有增强DC疫苗抗肿瘤效果的潜力尚未得到研究。 在这项研究中，研究团队发现，新型溶瘤病毒OVM强烈提高了DC疫苗对各种小鼠肿瘤模型的抗肿瘤效果。 该研究进一步确定了SIRPα/CD47轴是肿瘤细胞如何抑制DC成熟和DC疫苗效果的关键免疫抑制机制。使用OVM治疗可以下调DC表面的SIRPα和肿瘤细胞表面的CD47表达水平，从而减轻对DC的抑制，恢复其启动T细胞反应的功能。此外，OVM还可以诱导DC中PD-L1的表达增加，使用抗体阻断PD-L1，能够进一步增强OVM和DC疫苗联合疗法的抗肿瘤疗效。 这些发现强调了溶瘤病毒OVM作为SIRPα/CD47免疫检查点轴的双重抑制剂的关键作用，表明了溶瘤病毒联合DC疫苗在未来作为新的癌症治疗方法的潜力。
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