许多研究报道在人类食品和动物饲料中的霉菌毒素发生在撒哈拉以南的非洲(SSA)。黄曲霉毒素、赭曲霉素fumonisins,玉米烯酮是最有害的真菌毒素产生的真菌的物种,主要属曲霉菌,青霉菌,镰刀菌素。由于其高稳定性,霉菌毒素是引起关注的不仅在作物生产中,而且在储存、运输、处理和后处理步骤。霉菌毒素污染是一个因素,减少从SSA农产品出口的竞争力。此外,这些杂质对人类和牲畜的健康产生负面影响,影响家庭安全、民生、生产力,和收入,导致大量的成本生产国和经济损失。大多数演员的有限知识或意识在食品和饲料链被认为是延迟有效对策的一个主要问题。在过去的几十年里,各种准确和敏感分析方法开发了检测水平的真菌毒素等食品和饲料样品的高效液相色谱,质immuno-based化验和光学方法。然而,immuno-based技术仍然是最适合领域确定真菌毒素和农场水平可以现场进行。虽然可容忍的限度在许多撒哈南的非洲国家建立了真菌毒素,这些毒素污染仍然超过最大阈值和大多数继续对公共卫生构成相当大的风险。SSA解决霉菌毒素问题,因此,可能的干预策略提供支持能力建设和供应链协调,提高公众意识,通过教育和知识和扩展,以及改进的激励管理各自的真菌物种。
