精油成分（EOCs）的抗菌活性是众所周知的。然而，它们的高挥发性和强烈的香气限制了其在制造各种食品中的应用。在本文中，本文评估了精油成分（EOCs）的结构性质和化学反应性（气相二氧化硅，无定形二氧化硅和MCM-41）的三种硅石载体表面上的香芹酚，丁子香酚，百里酚和香草醛的抗微生物活性。材料表征显示良好的固定产率，并且所有装置显示微尺度的粒度。感官评估显示，共价固定后，精油成分（EOCs）的感觉知觉减少。此外，与游离组分相比，固定大大提高了针对利斯特氏菌和大肠杆菌的精油成分的抗微生物活性。将固定在二氧化硅颗粒上的精油成分（EOCs）固定在接种无害无害物的巴氏杀菌牛奶中的效果不仅表现在体外条件下，而且在真实的食物系统中。
