马里兰（Maryland）农业研究服务机构（Agricultural Research Service, ARS）的化学家克雷格·拜德温（Craig Byrdwell）和詹姆斯·哈林（James Harnly）建立了一个全新的食品样品分析方法，旨在准确获取食物中营养物质含量，建立更准确、更全面的食物营养档案 。
过去，建立食物营养档案时，使用的标准方法为将食品样品暴露在紫外线下，提取其化学特征确定其含量。紫外线会显示出维生素、矿物质和脂肪酸这些对人类健康至关重要的物质。但克雷格·拜德温认为在许多情况下，紫外线给出的读数并不准确，而新的方法通过揭示营养素的分子结构或异构体，确定养分的“生物利用度”即养分被人体吸收的可能性，进而提供更加准确的数据。ARS的化学家们通过该方法重新测量了牛奶、橙汁和膳食补充剂维生素D含量。
通过该方法，科学家及相关人员可以将额外添加维生素D的牛奶、奶酪、早餐麦片、橙汁或大豆产品中的维生素D含量控制在合理水平。ARS化学家拜德温还纠正了营养专家对牡蛎中维生素D含量的错误认知，其含量并没有早期研究的那么多。与此同时，还指明了提取自鱼油与羊毛脂的维生素D营养补充剂之间的差异，并更新了甘蓝、各种水果饮料、蔬菜汁和大豆种子油的营养素档案。
