近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院游义琳副教授团队在国际食品期刊《Food & Function》(中国科学院大类一区，IF：5.1）发表了题为“Ferulic acid and protocatechuic acid alleviate atherosclerosis by promoting UCP1 expression to inhibit the NLRP3-IL-1β signaling pathway”的封面文章。
成果简介：膳食酚酸可通过增强脂肪组织的产热功能来对抗肥胖和非酒精性脂肪肝等代谢性疾病。解偶联蛋白 1（UCP1）是一种关键的产热蛋白，与动脉粥样硬化（AS）的发展有关。膳食酚酸是否通过增强产热功能来抑制动脉粥样硬化尚不清楚。本研究旨在确定能够增强脂肪产热能力的酚酸，并探究它们在缓解AS方面的作用及机制。在此，我们利用 C3H10T1/2 细胞以及UCP1- 荧光素酶基因敲入小鼠来筛选膳食酚酸，即阿魏酸和原儿茶酸，它们能够增强机体的产热能力。用这些酚酸对ApoE?/?小鼠进行处理后，可减少主动脉斑块，并抑制促炎基因的表达（il-1β, il-6, tnf-α），同时促进肩胛间棕色脂肪组织以及血管周围脂肪组织的产热功能。此外，将那些经酚酸激活了产热能力的棕色脂肪细胞的条件培养基应用于泡沫细胞，可显著抑制 NLRP3 - IL-1β炎症通路，并抑制泡沫细胞的形成。这些研究表明，阿魏酸和原儿茶酸能够抑制AS，至少在一定程度上是通过上调脂肪组织中的UCP1，进而抑制 NLRP3-IL-1β 炎症通路以及抑制动脉粥样硬化斑块中泡沫细胞的形成来实现的。这证实了以UCP1为靶点筛选出的酚酸类化合物在治疗动脉粥样硬化方面的潜在治疗作用。我们的工作为精准利用富含酚酸类化合物的食物资源提供了理论依据。
