近日，中国农业科学院农产品加工研究所与马里兰大学营养与食品科学系在国际TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（IF=8.5）上发表了题为“Gradient curdlan@Zn/chitosan@curcumin composite films by interfacial co-precipitation for enhanced fruit preservation”的研究论文。贾晓雪助理研究员第一作者，Qin Wang教授为通讯作者。该研究开发了一种新型界面共沉淀法制备梯度结构复合膜，显著提升了水果保鲜性能。 ● （点击页面左下角阅读原文，直达文献页面） 成果介绍 随着全球对可持续食品包装需求的增加，开发可降解、功能性强的生物基包装材料成为研究热点。壳聚糖和凝胶多糖虽具有良好的成膜性和生物相容性，但因pH依赖性难以直接复合，限制了其应用。本研究受鸟喙梯度结构启发，通过界面共沉淀技术构建了CDL@Zn/CS@CUR复合膜，成功解决了材料间的pH不相容问题，并保留了姜黄素的鲜黄色及其抗氧化、抗菌活性。 研究系统评估了不同配比复合膜的物理化学与功能性能。结果显示，CS:CDL比例为1:3时，复合膜展现出最优的综合性能：拉伸强度达55.14 MPa，断裂伸长率为2.90%，水接触角为68.37°，溶胀率降至253.24%。姜黄素的加入进一步增强了膜的柔韧性、抗氧化和抗菌能力，尤其在蓝莓保鲜实验中表现突出，14天内使蓝莓失重率降至27.21%，腐烂率降至5.56%，硬度保持接近新鲜果实。 该研究不仅为水果采后保鲜提供了高效、绿色的包装新材料，也为解决生物聚合物界面不相容问题提供了创新策略，具有广阔的应用前景和环保意义。
参考文献 https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.148714
